Stracciatella (crème glacée)

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Une boule de glace stracciatella sur une boule de glace au chocolat.

La stracciatella est une crème glacée à base de lait entier et de crème fraiche (la même base que pour le parfum fior di latte), à laquelle sont ajoutés des copeaux de chocolat. La recette a été inventée en 1961 par Enrico Panattoni, alors propriétaire du bar glacier La Marianna à Bergame, en Lombardie.