Mendiant en chocolat

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Pistache, amande, raisin sec et peau d’orange confite sur un palet de chocolat

Le mendiant en chocolat est une confiserie composée d’un palet de chocolat surmonté de quatre fruits secs ou lamelles de peau d’agrume confites. Les fruits étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les raisins secs pour les augustins, les noisettes pour les carmes, les figues sèches pour les franciscains et les amandes pour les dominicains. On peut trouver maintenant d'autres garnitures, pistaches ou peau d'orange confite, par exemple. De plus en plus de grands chefs en préparent.