Gâteau marbré

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gâteau marbré
Image illustrative de l’article Gâteau marbré

Lieu d’origine France
Créateur Nella Secoué
Ingrédients beurre, sucre, farine, œufs, pâte colorante

Un gâteau marbré est un gâteau présentant des traits de différentes couleurs (rappelant le marbre) que l'on obtient en mélangeant différentes pâtes sombres et claires[1]. Cette pâte peut contenir différents ingrédients comme la vanille, le chocolat, le café, des fruits ou des épices.

La première attestation du gâteau marbré remonte à la fin du XIXe siècle. Une variante populaire de cette recette durant l'époque victorienne est le Harlequin cake [2] qui présente un motif à damier. Les premières recettes utilisaient de la mélasse et des épices pour obtenir la couleur sombre[3].

Références[modifier | modifier le code]

  1. Lynne Olver, « Marble cake », Cake History Notes, (consulté le 20 mai 2009)
  2. Oliver, Lynne. "Marble Cake." Food Timeline. N.p., 1999. Web. http://www.foodtimeline.org/foodcakes.html#marble
  3. Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, Andrew F. Smith editor [Oxford University Press:New York] 2004, Volume 1 (p. 162)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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