Suisse (viennoiserie)
Ne doit pas être confondu avec Couque suisse.
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| Suisse | |
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| Lieu d’origine | .svg){kind=small} France
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| Place dans le service | Pâtisserie, viennoiserie |
| Ingrédients | Pâte levée feuilletée, crème pâtissière, pépites de chocolat |
| Mets similaires | Africain, Strudel, pain au chocolat, pain aux raisins, chinois |
| Classification | Pâtisserie, viennoiserie |
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Un suisse ou pavé suisse, pain suisse, petit pain suisse, brioche suisse, pépito, plié, drop, cravate[1]..., est une viennoiserie rectangulaire d’origine française[2],[3],[4], variante de pain au chocolat ou du pain aux raisins, à base de pâte levée feuilletée fourrée de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.
Histoire
[modifier | modifier le code]Tout comme les croissants et pains au chocolat qui sont des viennoiseries créées par l'entrepreneur autrichien August Zang pour sa Boulangerie viennoise créée vers 1837 rue de Richelieu à Paris, le pain suisse est une pâtisserie typiquement française[5]. Très répandu dans de nombreuses régions françaises, il n’est pas originaire de Suisse, malgré son nom, où il est presque inconnu[6] (à l'image inverse de la fondue bourguignonne qui n'est pas d'origine française mais suisse).
Variante à base de crème pâtissière des pains aux raisins, Strudel, ou chinois, il existe des variantes avec des raisins secs à la place du chocolat[7],[8].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Suisse (viennoiserie) », sur www.gastronomiac.com (consulté en )
- ↑ (en-US) « Pain Suisse au Chocolat », sur An Edible Mosaic™, (consulté le )
- ↑ (en-US) Hannah Skinner, « Croissant Vs Pain Suisse: What's The Difference? », sur Mashed, (consulté le )
- ↑ (en-US) « Pain Suisse Recipe », sur Mon Petit Four®, (consulté le )
- ↑ Gelöschter Benutzer, « Cédric Grolet fait un «pain suisse» et retourne le cerveau des Suisses », sur watson.ch/fr (consulté le ) : « C’est un produit typiquement français qu’on appelle également suisse, pavé suisse, pepito, brioche suisse ou petit suisse au chocolat. »
- ↑ « Cédric Grolet fait un «pain suisse» et retourne le cerveau des Suisses », sur www.watson.ch (consulté en )
- ↑ « La couque suisse aux raisins secs », sur ptitchef.com (consulté le )
- ↑ « Brioches Suisse », sur empreintesucree.fr (consulté en )
Voir aussi
[modifier | modifier le code]- Viennoiserie
- Liste de pâtisseries
- Liste des spécialités régionales françaises de pains et de viennoiseries
- Cuisine suisse
