Florentin (biscuit)

	Florentin
Lieu d’origine	France, sud de l'Allemagne
Ingrédients	miel, amandes, chocolat, fruits confits
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Le florentin est un biscuit sec, traditionnellement réalisé à base de miel, d'amandes, d'oranges et de chocolat. Il est consommé pour le thé et il est maintenant répandu dans de nombreux pays.

Origine[modifier | modifier le code]

Cette pâtisserie ronde n'a pas été conçue à Florence, malgré son nom, et est du reste inconnue en Italie ; en revanche on connaît des recettes de cette pâtisserie en France dès le XVII^e siècle^[1], et dans le sud de l'Allemagne, où il est traditionnellement consommé à Noël^[2].

De nombreuses recettes sont mises au point par différents pâtissiers au cours des âges, dont les variantes sont composées de fruits à coque, de fruits confits (notamment à partir d'orangeat et de citronat), de miel et de chocolat^[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

↑ (en) Emiko Davies, The Truth About Florentines
↑ (de) Claus Schünemann, Günter Treu, Technologie der Backwarenherstellung. Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen, 10^e éd., Gildebuchverlag, Alfeld/Leine 2009, (ISBN 978-3-7734-0150-2), 337 pages
↑ (de) Deutsches Lebensmittelbuch, III, 10

Article connexe[modifier | modifier le code]

Panforte

Liens externes[modifier | modifier le code]

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Florentin, sur Wikimedia Commons

[1] (en) Emiko Davies, The Truth About Florentines

[2] (de) Claus Schünemann, Günter Treu, Technologie der Backwarenherstellung. Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen, 10^e éd., Gildebuchverlag, Alfeld/Leine 2009, (ISBN 978-3-7734-0150-2), 337 pages

[3] (de) Deutsches Lebensmittelbuch, III, 10

[1]

[2]

[3]

v · m Desserts au chocolat
Gâteaux	Blackout cake Barre marbrée Brownie Bûche de Noël Carac Chokladboll Concorde Death by Chocolate Devil's food cake Divorcé Éclair Fondant au chocolat Forêt noire Fudge cake Garash Gâteau à la chantilly Gâteau au chocolat German Gâteau au chocolat Gâteau au chocolat sans farine Kalter Hund Kladdkaka Mi-cuit au chocolat Moelleux au chocolat Napolitain Opéra Palais royal Président Presnitz Prinzregententorte Red velvet cake Religieuse Sachertorte Soufflé Tête au chocolat (anciennement Tête-de-nègre) Torta caprese Trianon
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