Fondant au chocolat

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Gâteau fondant au chocolat

Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat à la texture fondante.

Définition[modifier | modifier le code]

Le fondant au chocolat est souvent fort en sucre, œuf et chocolat, et contient peu de farine (une unité de sucre pour un tiers de farine[1]) par rapport à d'autres recettes de gâteau au chocolat. C'est sa texture dense et un peu collante (il adhère au palais), obtenue en caramélisant légèrement les ingrédients grâce à une cuisson lente[2] qui le caractérise.

Il faut noter qu'un fondant au chocolat n'a pas de cœur coulant, en comparaison à un moelleux mi-cuit aussi appelé gâteau au cœur coulant, qui est souvent servi en portion individuelle, chaud et avec de la crème anglaise[3],[4].

Sa dénomination « gâteau fondant » vient du fait qu'il fond sur le palais quand on le mange.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Fondant au chocolat », cookomix.com, (consulté le )
  2. Jean Grey, « Fondants et moelleux au chocolat » (version du 24 septembre 2013 sur l'Internet Archive), sur Bloc.com,
  3. « Les petits bouts : définition du fondant » (consulté le )
  4. « http://recettefondantauchocolat.com/moelleux-ou-fondant-au-chocolat », (consulté le )

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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