Mi-cuit au chocolat

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Ne doit pas être confondu avec Moelleux au chocolat ou Fondant au chocolat.
Un coulant au chocolat

Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat.

Le mi-cuit est réalisé grâce à une cuisson rapide qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit[1].

Michel Bras est le créateur d'une recette de mi-cuit au chocolat, le « biscuit de chocolat coulant »[1],[2]. L'astuce consiste à insérer de la ganache congelée dans la pâte.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b « Fondants et moelleux au chocolat », bloc.com, (consulté le 5 juillet 2011)
  2. [PDF]« le biscuit de chocolat coulant »(ArchiveWikiwixArchive.isGoogleQue faire ?), sur le site de Michel Bras. Consulté le 25 juillet 2013.