Fourquet (brasserie)

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Brassage à l'aide de deux fourquets.

Un fourquet est une pelle en fer, en cuivre voire en bois, percée en son milieu, utilisée en brasserie lors de la confection de la bière.

C'est un ustensile traditionnel dont se sert le brasseur pour mélanger l'eau et le malt dans la cuve d'empattage facilitant ainsi la saccharification, la transformation de l'amidon de céréale en sucre fermentescible, formant ainsi le moût.

On le nomme aussi parfois cuillère du brasseur, à ne pas confondre avec la spatule à bière.