Bierpalast

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Hofbräuhaus

Bierpalast (« Palais de la bière » en allemand) est un terme désignant en Allemagne des immenses lieux de restauration populaires au XIXe siècle, notamment dans les villes brassicoles de Munich, Dortmund ou Berlin.

Ces brasseries gigantesques peuvent accueillir 4 à 5 000 personnes dans un complexe de salles allant jusqu'à 1 500 m2. Produisant leurs propres bières dans des locaux attenants, elles pariaient au début de l'ère industrielle sur la capacité qu'avait la bière de rassembler des personnes de diverses couches sociales autour d'une table. Elles ont ainsi participé à l'évolution de la conscience allemande en tant que peuple unifié de même que les Biergarten estivaux.

Un orchestre de musique traditionnelle y est aussi attenant. Les bières sont servies au litre, et les serveuses, « modernisées », sont montées sur patins à roulettes, pouvant ainsi délivrer une dizaine de litres de bière rapidement. On trouve encore également des urinoirs non loin des comptoirs…

À Munich, on trouve ainsi la Hofbräuhaus, le Mathäser ou encore la Löwenbräukeller.

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