Bar (établissement)

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Bar.
image illustrant le commerce image illustrant la gastronomie image illustrant la bière
Cet article est une ébauche concernant le commerce, la gastronomie et la bière.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Un bar en Suisse
Un bar à Nancy (France)

Un bar est un établissement où l'on sert principalement des boissons alcoolisées. Il est proche du café.

Présentation générale[modifier | modifier le code]

La personne qui y fait le service, l'employé de bar, est appelé « barman » pour un homme, ou « barmaid » pour une femme. Il se place généralement derrière un meuble appelé également bar, mais aussi désigné sous le nom « comptoir » ou plus familièrement « zinc ».

Variations[modifier | modifier le code]

Par activité[modifier | modifier le code]

Un bar se caractérise par son ambiance. Du très classique « bistrot » français, belge ou suisse, certains propriétaires de bar peuvent choisir de créer une ambiance particulière pour leur établissement. Ils pourront s'inspirer de concepts étrangers, pub, maquisetc. Ils peuvent également donner, avec le mobilier ou la diffusion de musique, donner une ambiance « lounge », c'est-à-dire « relax, confortable et détendu dans un milieu cosy » selon le blogueur Édouard Borie[1].

Certains bars proposent des divertissements sur la scène de leur établissement, comme des chanteurs, des musiciens, des humoristes, des Go-Go dancers, des show sexy ou des stripteaseurs (voir strip club).

Certains bars offrent également un service d'hôtellerie, quand ils ne sont pas eux-mêmes intégrés à un établissement hôtelier. Il peut être combiné avec l'activité de café, on a alors affaire à un café-bar.

Le propriétaire peut également faire le choix d'orienter l'identité de son établissement en fonction des produits dont il fait commerce. Il peut s'agir d'un bar à vin, mais également d'un bar à eau, d'un bar à oxygène ou d'un bar à chicha. L'appellation « bar » a ainsi fait florès dans le domaine de la restauration rapide, où l'on trouve des bars à salades et des bars à yaourt, le côté lié à la consommation de boissons étant devenu marginal.

Dans certains cas, le terme de « bar » n'est plus là que pour évoquer le côté rapide de l'action, comme dans l'appellation commerciale « bar à sourire » ou encore dans le cas du bar à chats.

Par pays[modifier | modifier le code]

Dans la plupart des pays[réf. nécessaire], la vente d'alcool est réglementée.

Cas de la France[modifier | modifier le code]

En France, les bars sont qualifiés de "débits de boissons" à consommer sur place. Ils sont soumis à une autorisation municipale (ou préfectorale à Paris) dite licence dont le degré d'exigence varie en fonction du type de boissons vendues. Le gérant d'un bar doit ainsi être titulaire d'une licence de débit de boisson à consommer sur place (distincte de la licence restaurant).

L’article L.3331-1 du code de la santé publique distingue ainsi entre trois types de licence:

  • La Licence II pour les licence de boissons fermentées: vin, bière, cidre, poiré, hydromel, crème de cassis, jus de fruits comportant jusqu’à 3° d’alcool.
  • Licence III dite licence restreinte: vin de liqueurs, apéritif à base de vin, liqueur de fruits comprenant moins de 18° d’alcool.
  • La licence IV ou grande licence: rhum et alcool distillé.

La législation distingue les débits de boissons permanent et les débits de boisson temporaire, dont l'ouverture est soumise à des règles différentes. Le gérant doit également posséder un permis d'exploitation, et les horaires d'ouverture des débits de boissons peuvent être fixés par le Préfet et par le Maire.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Édouard Borie, « C’est quoi l’Esprit Lounge? », sur www.edouardborie.com,‎ (consulté le 19 mai 2014).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

Lien externe[modifier | modifier le code]