Pão de queijo
| Lieu d’origine |
 Brésil Paraguay Argentine Bolivie |
|---|---|
| Ingrédients | Amidon de manioc, œufs, lait, fromage |
Le pão de queijo [ˈpɐ̃w dʒi 'kejʒʊ] (« pain au fromage » en portugais), est une recette typique de l'État de Minas Gerais et Goiás au Brésil, que l'on retrouve aussi au Paraguay sous le nom de chipa en guarani, au nord de l'Argentine (chipá) ou encore en Bolivie (cuñapé).
Présentation
[modifier | modifier le code]Son origine est incertaine car il est répandu dans plusieurs régions d'origine guaranie. Il est cependant devenu très populaire au Brésil à partir des années 1960.
Il est cuit sous la forme de petites boules. Il a une texture élastique et moelleuse.
Ingrédients principaux
[modifier | modifier le code]Le pão de queijo se compose principalement de fécule de manioc (tapioca), d'œufs, de sel, d'huile végétale et de fromage de lait de vache[1].
Le type de fromage varie en fonction de la préférence de chacun. Les plus utilisés sont le parmesan[Selon qui ?], mais plus traditionnellement le fromage de l'État de Minas (pt). Le fromage donne le goût typique du pain, d'où son nom.
La fécule de manioc peut être classique (douce / sucrée) ou acide, ou un mélange des deux[2].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ (pt-BR) « Receita de Pão de queijo fácil e delicioso, enviada por erika prado aquino de oliveira », sur TudoGostoso (consulté le )
- ↑ « Entenda as diferenças entre estes dois derivados da mandioca e veja receitas », sur bomgourmet.com (consulté le )
