Fettuccine
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| Fettuccine | |
 Des fettuccine fraiches da casa (faites maison). | |
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Les fettuccine (« petits rubans ») sont une variété de pâtes longues d'origine italienne, similaires aux tagliatelles. C'est une recette populaire en Italie, et particulièrement à Rome.
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C'est avec ce type de pâtes que la sauce bolognaise dite localement al ragù est classiquement utilisée. Une préparation courante, en particulier à Rome et en Amérique du Nord, avec une émulsion de beurre et de parmesan fondus, est appelée fettuccine Alfredo[1].
Notes et références
- « Fettuccine Alfredo au poulet et aux légumes », sur producteurslaitiersducanada.ca (consulté le ).
