Paul (entreprise)

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Paul

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PAUL Maison de Qualité fondée en 1889

Création 1889
Fondateurs Francis Holder
Forme juridique société par actions simplifiée
Slogan Notre plaisir, vous servir un produit frais et de qualité
Siège social Drapeau de France Marcq-en-Barœul (France)
Direction Maxime Holder
Activité panification, pâtisserie, restauration rapide
Société mère Groupe Holder
Sociétés sœurs Ladurée, Château-Blanc, Saint-Preux, Panétude, Manufacture du pain
Effectif 10 000
Site web www.paul-international.com
Chiffre d’affaires en augmentation 450 millions (2009)

Paul est une entreprise française spécialisée dans la boulangerie et la pâtisserie, composée principalement d'une chaîne de restauration rapide.

Outre une large variété de pains, l'enseigne propose également des produits de restauration rapide "à la française", tels que des tartes salées ou sucrées, crêpes, sandwichs, plats simples, salades composées.

En 2013, le réseau Paul compte 500 points de vente et 10 000 collaborateurs à travers le monde[1].

Paul appartient au groupe agroindustriel français Groupe Holder, également détenteur de la maison de pâtisserie haut de gamme Ladurée.

Histoire[modifier | modifier le code]

L'histoire de Paul débute en 1889, avec une boulangerie détenue par Charlemagne Mayot et sa femme. Cette boulangerie est située à Croix dans la région de Lille.

C'est en 1953 que le nom Paul apparait, lorsque Suzanne Holder (ex Mayot, la petite fille de Charlemagne Mayot) et Julien Holder, son mari, rachètent la boulangerie-pâtisserie de la famille Paul située place de Strasbourg, à Lille.

En 1963, la première succursale Paul ouvre dans la région lilloise.

En 1990, Paul ouvre sa première boutique à Nagoya au Japon, en franchise. D’autres franchises sont ensuite développées à l’étranger : Turquie (1994), Maroc (1998), Pays-Bas (1999), Royaume-Uni (2000), Liban, Émirats arabes unis, Koweït, Qatar, Bahreïn, Oman (2002-2003), Chine (2007)…

L'année 1993 marque l'apparition du concept qui fait l'identité de l'enseigne: un style rustique, apparition de la devanture noire. Cette année marque également le développement d’une gamme de pains spéciaux.

En 2000, Paul signe un contrat avec Elior afin de développer la marque commerciale Boulangeries Paul dans des lieux concédés[réf. souhaitée] : gares, aéroports, parcs d’exposition, aires d’autoroute.

En 2006, les Boulangerie Paul signe leur premier partenariat humanitaire avec Action contre la faim (don de 20 000 €)[réf. souhaitée].

En 2008, pour la première fois de son histoire, les Boulangeries Paul ont ouvert plus de points de vente à l'étranger qu’en France. En s’implantant notamment en République tchèque, à Taiwan ou en Roumanie.

Concept mercatique[modifier | modifier le code]

Le concept consiste à mettre en scène, devant la clientèle, dans un cadre de type ancien et une atmosphère se voulant traditionnelle, un homme en tenue de boulanger en train de cuire du pain quasiment à la demande.

Fonctionnement terminaux de cuisson/points de vente Paul[modifier | modifier le code]

Des usines Boulangeries Paul fabriquent des pâtons précuits et congelés qui sont livrés aux terminaux de cuisson sous franchise Paul[2]. En fonction de la demande des clients, les pains peuvent être finis de cuire tout au long de la journée. Seuls les points de vente les plus vastes peuvent être équipés d'un four, les plus petits n'étant dévolus qu'à la distribution[3].

Développement à l'international[modifier | modifier le code]

L'enseigne Paul est implantée dans 5 régions du monde: Amérique, Afrique, Europe, Moyen-Orient, Asie.

Le réseau couvre au total 26 pays à travers le monde : 468 boutiques dont 326 en France métropolitaine et 142 boutiques à l’international en 2013[4].

Partenariat[modifier | modifier le code]

Depuis 2013, Paul s'associe à l'émission télévision culinaire Top Chef et propose, pour une durée limitée, un sandwich à l'effigie de l'émission.

En 2014, Paul s'associe au styliste Jean Paul Gaultier et lance au Royaume-Uni une édition limitée d'éclairs « Jean Paul Gaultier », à l'occasion de l'exposition rétrospective de sa carrière intitulée « The Fashion World of Jean Paul Gaultier : From the Sidewalk to the Catwalk », dont Paul est partenaire.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Jean-Marc Petit, « Paul : cinq générations au service de l'art de vivre à la française », La Saga des marques, t. 2,‎ mai 2013, p. 44-47.