Eau minérale naturelle

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Eau minérale naturelle est une appellation qui désigne une catégorie d'eau vendue en bouteille. Elle est définie par un certain nombre de caractéristiques selon les réglementations. De manière générale une eau minérale naturelle doit avoir une origine souterraine ou géologique et une composition chimique stable, et ne doit subir aucun traitement chimique. En France, l'exploitation et le conditionnement d'une source d'eau minérale nécessitent des autorisations administratives spécifiques[1].

En Europe, les eaux minérales naturelles sont définies par la Directive européenne 80/777 du 15 juillet 1980, transposée dans le droit national de chaque pays[2]. La Commission européenne publie au Journal officiel de l'Union européenne la liste des eaux minérales naturelles reconnues comme telles par les États membres. Au 3 avril 2013, la France reconnaissait ainsi 82 eaux minérales naturelles sur son territoire, contre 30 pour la Belgique, 25 pour la Bulgarie ou 342 pour l'Italie[3].

En France ou en Tunisie[4], elle se caractérise en plus d'une origine souterraine, par des qualités thérapeutiques, qui doivent être reconnues par l'Académie de médecine. En Suisse cette qualité n'est pas obligatoire. La teneur en minéraux, à elle seule, ne définit pas une eau minérale.

Les eaux minérales naturelles font l'objet d'une exploitation sous forme de cures thermales mais surtout sous forme d'eaux vendues en bouteille.

L'appellation eau minérale recouvre des eaux dont les caractéristiques sont également réglementées, dans certains pays. On peut remarquer que certaines eaux minérales naturelles françaises ne pourraient pas avoir l'appellation eau minérale dans d'autres pays. C'est le cas de l'eau de Volvic qui n'est pas assez riche en minéraux pour recevoir l'appellation eau minérale en Amérique du Nord[5].

Définition[modifier | modifier le code]

Toutes les eaux en bouteille ne sont pas des eaux minérales naturelles[modifier | modifier le code]

Résurgence de la source d'une eau minérale naturelle en Lozère (France)

En France, les eaux de boisson destinées à la consommation humaine répondent à diverses appellations : eaux de table, eaux de source, eaux minérales. Il y a trois types d'eau vendue en bouteille:

  • Les eaux de table sont de même nature que l'eau du robinet, mais elles sont commercialisées en bouteilles. Elles ont éventuellement subi un traitement spécifique.
  • Une eau de source est une eau d'origine souterraine, ayant bénéficié d'une protection contre la pollution, et n'ayant subi ni traitement chimique, ni adjonction. Elle doit donc être naturellement conforme. Elle doit satisfaire aux critères de potabilité (ce qui n'est pas forcément le cas d'une eau minérale naturelle).
  • Une eau minérale naturelle est une eau d'origine souterraine, protégée de toute pollution. Ses caractéristiques chimiques doivent être stables. Elle doit être de nature à apporter, dans certains cas, ses propriétés favorables à la santé.
Article connexe : eau en bouteille.

Les eaux minérales naturelles se caractérisent donc:

  • par la notion de gisement hydro minéral (nappe phréatique profonde et protégée par la nature des couches géologiques environnantes).
  • par une stabilité de leur composition minérale.
  • par leur pureté originelle : elles ne peuvent pas contenir de composés d'origine anthropique (liées aux activités de l'homme).
  • elles ne subissent aucun traitement chimique de désinfection.

Les types d'eau minérale[modifier | modifier le code]

Les eaux minérales présentent souvent des teneurs en magnésium importantes et des teneurs en nitrates généralement faibles. Leur dureté en calcium est très variable, leur intérêt provient de la présence de substances plus rares comme le fluor ou des oligo-éléments.

Les eaux minérales peuvent être classées selon leurs teneurs en minéraux :

  • les eaux très peu minéralisées,
  • les eaux sulfatées calciques,
  • les eaux bicarbonatées sodiques.

Limites à la consommation[modifier | modifier le code]

En 2006, face à l'envolée de la consommation de l'eau minérale, l'Académie de médecine a rappelé que « plusieurs eaux minérales ont cependant une composition telle qu'elles ne devraient pas être proposées comme boisson de consommation courante »[6]. L'eau de Volvic a 11,5 mg / l de calcium (0,46 mg / l pour la moins riche en calcium « rosée de la reine » ) à 596 mg / l pour la plus riche en calcium « talians » [7]. L'excès de calcium (recommandation journalière de 700 mg à 1 200 mg en fonction de l'âge) peut entrainer une hypercalcémie débouchant sur l'apparition de calculs rénaux ou biliaires. Les résidus secs à 180 °C sont de 18,1 mg / l pour les moins minéralisées à 2 590 mg / l pour les plus minéralisées[7].

Si on appliquait la réglementation de l'eau potable aux eaux minérales, de nombreuses eaux ne seraient pas conformes et seraient donc qualifiées « non potables »[8].

Elle n'est pas forcément potable au sens règlementaire (on ne pourrait pas la distribuer au robinet). En effet, elle contient des substances minérales en quantités trop importantes pour pouvoir servir de boisson exclusive. Les eaux minérales font donc l'objet d'autorisations spécifiques, après analyse de leurs effets thérapeutiques.

Certaines eaux minérales ne remplissent pas les critères de potabilité (en 1995, sur 74 eaux minérales analysées par le Réseau national de santé publique, 24 dépassaient des teneurs en arsenic à 10 ug/l soit le critère de potabilité de l'eau du robinet, 4 excédaient 50 ug/l, et 2 plus de 100 ug/l.)

Listes d'eaux minérales naturelles[modifier | modifier le code]

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Quelques eaux minérales naturelles de France[modifier | modifier le code]

En avril 2013, la France reconnaissait au total 82 eaux minérales naturelles sur son territoire[3].

Eaux minérales du Québec[modifier | modifier le code]

  • Saint-Justin, eau embouteillée à la source de Saint-Justin dans le comté de Maskinongé

Eaux minérales du Maroc[modifier | modifier le code]

Les eaux portant le label "eau minérale naturelle"

Parmi les eaux minérales naturellement gazeuses

  • Oulmès prélevée à Lalla Haya (Tarmilate, Région de Khemisset) par les Eaux Minérales d'Oulmès, filiale de Holmarcom

Parmi les eaux minérales naturelles plates

  • Sidi Ali prélevée à "Moulay Ali Cherif" (Bassin Tarmilate, Région de Khemisset) par les Eaux Minérales d'Oulmès, filiale de Holmarcom. Fournisseur officiel d'eau minérale de Rémi Paul à Casablanca.
  • Sidi Harazem prélevée à "Sidi Harazem" (Région de Fès) par Sotherma, filiale de Brasseries du Maroc
  • Aïn Saiss prélevée à "Aïn Saiss" (Région de l'Atlas) par de Danone-Sotherma, filiale des Brasseries du Maroc

Dans la catégorie eaux de source naturelles

  • Aïn Atlas prélevée à "Hammou Aguemguem" (Région du Moyen Atlas, Oulmes) par les Eaux Minérales d'Oulmès, Holmarcom
  • Aïn Soltane prélevée à "Aïn Soltane" (Région du moyen Atlas, dans la province de Sefrou, Région de Fès Boulmane) par Al Karama-Ynna Holding
  • Chaouen prélevée à "Aïn Sahel Kharrouba" (50Km de Tétouan) par Water Mineral Chefchaouen
  • Aïn Ifrane prélevée à "Ben Smim" dans la région d'Ifrane par Brasseries du Maroc

Les eaux de table traitées et minéralisées sont:

  • Bahia traitée et embouteillée par les Eaux Minérales d'Oulmès, Holmarcom
  • Bonaqua traitée et embouteillée par Sotherma, filiale des Brasseries du Maroc
  • Ciel traitée et embouteillée par Brasseries du Maroc

"Aïn" signifiant "source" en langue arabe littéraire.

Eaux minérales d'Espagne[modifier | modifier le code]

  • Font Vella
  • Lanjarón
  • Bezoya
  • Aquarel
  • Viladrau
  • Fuente Liviana
  • Sant Aniol

Eaux minérales de Belgique[modifier | modifier le code]

Eaux minérales de Suisse[modifier | modifier le code]

Eaux minérales d'Italie[modifier | modifier le code]

Eaux minérales de Tunisie[modifier | modifier le code]

Article détaillé : Eaux minérales en Tunisie.
  • Safia
  • Badoit
  • Jektiss
  • Maïn
  • Fourat
  • Sabrine
  • Melliti

Eaux minérales de Côte d'Ivoire[modifier | modifier le code]

Eaux minérales du Sénégal[modifier | modifier le code]

Eaux minérales d'Algérie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

Films[modifier | modifier le code]

  • De l'or en bouteille de Laurence Jourdan, documentaire passé sur France 5 le 29 juillet 2008.

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]