Claquebitou

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Claquebitou
Clacbitou.jpg
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation
non protégée

Le claquebitou ou quiaque-bitou[1] est un fromage blanc caillé produit en Bourgogne à partir de lait de chèvre[2]

Confusion[modifier | modifier le code]

L'appellation fromagère « claquebitou » ne doit pas être confondue avec la marque commerciale « Clacbitou » appartenant à la SARL La Racotière[3] spécialisée dans l'affinage des fromages. Cette marque est apposée sur des fromages au lait cru de chèvre achetés aux agriculteurs établis dans les environs de l'entreprise.

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

C'est un fromage à pâte fraîche bien égouttée et mélangée d'ail et d'herbes[2].

Notes[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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Bibliographie[modifier | modifier le code]