Bière de table

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Bière de table danoise.
Capsule figurant la mention « Bière de table ».

La bière de table ou tafelbier désigne à la fois un type de bière et une classe de taxe sur les alcools appelée aussi « bock » (3° à 3,9° régie en France). Il s'agit d'une bière légère blonde, noire ou brune, de moyenne qualité (similaire à un vin de table), avec un taux d'alcool réduit (compris entre 1,5 et 3,9 % en vol.) selon les pays.

On ne la trouve dans aucun débit de boissons (bistrots, bars, etc.) et elle est souvent vendue en grande distribution en grands contenants (d'1 à 2,5 litres). Elle est coupée avec de l'eau ou du malt et adoucie avec de l'édulcorant de blé, ce qui la rend moins riche en calorie et plus digeste.

Cette bière est très prisée en Belgique, aux Pays-Bas et au Danemark, où bon nombre de consommateurs spécifiques (conducteurs, femmes enceintes, personnes fragiles voire mineurs) sont encouragés à la boire. Elle a été reconnue de vertu publique en Belgique et certaines mères allaitant y avaient droit dans certains hôpitaux, pour leur permettre une montée de lait suffisante ; de même, jusqu'aux années 1950, il existait des bières pour nourrices. Ces bières étaient aussi servies aux réfectoires des écoles jusque dans les années 1980.

Il semble que la production de cette bière soit due à l'existence d'eau de mauvaise qualité, impropre à la consommation, si bien que les habitants de nombreuses régions d'Europe avaient pris l'habitude de boire de la bière à table, et tout au long de la journée, privilégiant pour cet usage de la bière de table, faible en alcool.

Voir aussi[modifier | modifier le code]