Micocoulier de Provence

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Celtis australis

Celtis australis
Description de cette image, également commentée ci-après
Jeune micocoulier du Midi (Celtis australis) dans le Parc national de Monfragüe en Espagne.
Classification de Cronquist (1981)
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Hamamelidae
Ordre Urticales
Famille Ulmaceae
Genre Celtis

Espèce

Celtis australis
L., 1753

Classification APG III (2009)

"Représentation graphique de la classification phylogénétique"
Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Rosidées
Clade Fabidées
Ordre Rosales
Famille Cannabaceae

Statut de conservation UICN

( LC )
LC  : Préoccupation mineure

Le Micocoulier de Provence ou Micocoulier du Midi (Celtis australis) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Cannabaceae (anciennement aux Ulmaceae). C'est une essence subtropicale et de climat tempéré doux.

Son fruit est comestible et son bois était réputé pour de nombreux usages. C'est une espèce en déclin en Europe.

Description[modifier | modifier le code]

Port hivernal, ici au parc de l'épinette à Libourne (Gironde, Nouvelle Aquitaine).

Le micocoulier est un arbre à feuilles caduques aujourd'hui apprécié comme arbre d'ornement dans le paysage méditerranéen où il peut vivre jusqu'à 600 ans.

Au fur et à mesure de son développement, il prend un port arrondi et étalé et peut facilement atteindre 15 à 25 m en hauteur (30 m plus exceptionnellement)[1] et 8 à 10 m en diamètre dans son milieu d'origine (Europe du Sud et Asie mineure). Dans les régions fraîches, il garde cependant une petite taille[2].

Élancé et régulier, le tronc qui atteint facilement 1 m de diamètre, montre à la base d'importants contreforts. Son écorce grisâtre, marquée de protubérances, ressemble à celle du hêtre. Mais elle n'est jamais aussi rugueuse et boursoufflée (avec l'âge) que celle de son cousin le micocoulier de Virginie[2].

Les branches se terminent par des rameaux flexibles, un peu en zigzag et pendants, disposés dans un même plan, comme les feuilles, disposées en deux séries diamétralement opposées.

Rameau de micocoulier avec jeunes fruits (dits « Lladoun » dans le Roussillon et en catalan)[3].

Ces feuilles asymétriques à leur base, ovales, dentées et alternes sont rêches et ont trois nervures partant de leur base[4]. Leur forme évoquent celle de la feuille de l'ortie, le nom anglais le plus courant de l'arbre est d'ailleurs nettle tree (« arbre-ortie »).

Cet arbre monoïque produit, au printemps, de petites fleurs vertes pollinisées par le vent.

Les fruits sont charnus et comestibles, très appréciés par la faune. On nomme ces drupes (de 10 à 12 mm de diamètre) des micocoules (ou « Lladoun » dans le Roussillon et en Catalan, en référence au nom catalan du micocoulier qui est « Lladoner »)[3]. Leurs caractéristiques physiques varient selon les régions et les contextes, mais à titre d'exemple, pour des fruits bien murs récoltés en Turquie à Kastamonu, la micocoule était en moyenne longue de 9,34 mm, pour un diamètre de 8,07 mm, un volume de 277 mm3 et un poids de 0,233 grammes [5].
L'observation de fruits humidifiés montre que quand la teneur en eau croît de 15,25 % à 50,42 %, la densité apparente du fruit diminue de 595,1 à 535,9 kg/m3, la densité du fruit passant de 826,1 à 1105,9 kg/m3 [5].

Espèces hôtes[modifier | modifier le code]

L'arbre nourrit notamment les larves (chenilles) de lépidoptère dont celles de Hestina persimilis (en) et, plus rarement, celles de la Grande Tortue (Nymphalis polychloros) et de l'Échancrée (Libythea celtis)[6].

Au milieu du XXe siècle, dont dans la région de Banyuls et à Sorède en particulier où toutes les vielles souches en contenaient, les naturalistes constatent que les souches anciennes et vieux troncs anciens de Micocoulier de Provence sont de plus en plus souvent colonisés par des termites (Kalotermes flavicollis Fab. et Beticulitermes lucifugus L., deux espèces que l'on trouve aussi dans les vignes de la région où elles font alors localement d'importants dégâts)[7],[8].

Sylviculture[modifier | modifier le code]

Le micocoulier est un arbre de croissance rapide. Il apprécie les sols humides bien drainés (sableux ou limoneux) y compris les sols pauvres ; il peut tolérer la sécheresse, mais pas l'ombre. Le climat méditerranéen est particulièrement adapté mais il peut tolérer un climat plus froid (USDA Zone 7B) s'il n'est pas exposé à des longues périodes de gel. Il se reproduit aussi bien par semis que par boutures.

Répartition géographique[modifier | modifier le code]

Son aire d'origine semble être un étroit ruban presque circumméditerranéen (en vert sur la carte), ce qui pourrait influencer la génétique de l'espèce (encore mal cernée, mais quelques études ont été faites, par exemple en 2011 pour Celtis australis L. et Celtis occidentalis L. en Egypte)[9]. Cette essence des climats subtropicaux à tempérés doux est également aujourd'hui retrouvée sur une aire plus large, dont en France où il a été introduit un peu partout dans sa moitié sud ; et bien plus loin, des contreforts de l’Himalaya en Inde[10] jusqu'au Pakistan[11].

Aire de répartition du micocoulier de Provence.
Légende :
 : Aire d'origine et répartition naturelle.
✖ : Population isolée.
▲ : Population introduite (par synanthropie).

Utilisation[modifier | modifier le code]

L'espèce ne semble pas avoir été exploitée médicinalement, mais son fruit est nutritif, et on a montré que cet arbre produit des flavonoides [12].

Bois d'artisanat, d'industrie et de chauffage[modifier | modifier le code]

Tandis que son bois à la fois dur, résistant et souple convient parfaitement à la confection de manches d'outils, de cannes (à marcher) ou d'avirons[13], ses branches remarquablement élastiques fournissent un matériau particulièrement adapté à la fabrication de manches de fouet, sticks, cravaches, instruments de musique, roues de charrette et cannes à pêche.

Pour certains de ces emplois, l'arbre était arrosé pour en accélérer la croissance. Pour le tressage du bois, les branches sont fendues pour n'en conserver que le pourtour dont les lamelles sont encore assouplies à la vapeur avant d'être tressées.

L'industrie du bois de micocoulier était très développée en Italie et dans le Roussillon en France au XIXème siècle et localement jusque dans les années 1920[3]. Elle a décliné au début du XXe siècle face à la concurrence italienne qui disposait d'une qualité de bois supérieure[3], puis en raison du recul de l'utilisation des chevaux et de l'apparition du plastique et d'autres substitut au bois de micocoulier.

Il subsiste à Sorède, dans les environs de Perpignan, un atelier[14] qui est peut-être le dernier au monde à travailler le micocoulier comme on le faisait dès le XIIIe siècle dans la région notamment pour fabriquer des cravaches[15]. Tandis qu'à Sauve, dans le Gard, le micocoulier est encore cultivé pour la fabrication traditionnelle des fourches[16],[17],[15].

Article détaillé : Micocoulier#Artisanat,_industrie.

Usages alimentaires[modifier | modifier le code]

« Les bourgeons floraux, les jeunes feuilles et les jeunes micocoules (dont le noyau n'est pas encore lignifié) ont un goût très agréable rappelant la noisette et peuvent s'ajouter aux salades[18] ».

Verts, les fruits sont assez acides[19], mûrs et devenus brun foncé, ils sont sucrés et acquièrent un goût de pomme caramélisée[20]. Ils sont utilisés pour fabriquer des desserts et des produits de boulangerie. Récoltés très mûrs, ils ont surtout servi à aromatiser une eau-de-vie[18]. En Provence, on en fait encore des confitures, et ils entrent dans la composition de crèmes pour le corps et/ou les mains[19].

Des fruits (mésocarpes) bien murs récoltés en Turquie à Kastamonu ont fait l'objet d'une analyse nutritionnelle par FikretDemı & al. en 2002[5]. D'autres analyses nutritionnelles et physico-chimiques ont été faites en 2017 sur des feuilles et fruits collectés en Croatie[21]. Leurs teneurs en eau, en fibres totales, en protéines, en vitamines, en minéraux et phénols ont été mesurées, concluant que le micocoulier bien que peu utilisé dans l'alimentation est une source potentielle « précieuse de fibres alimentaires, de protéines et de vitamines, et de pigments tels que la lutéine, le -carotène, la zéaxanthine et les tocophérols »[22]. Les taux de phénols et de divers éléments varient dans les feuilles et les mésocarpes selon leur stade de croissance[22]. Des propriétés antioxydantes, faiblement antimicrobiennes et antifongiques ont été mises en évidence dans les extraits aqueux et éthanoliques de fruits et de feuilles, avec d'importantes différences selon le stade de croissance, probablement notamment liés à l'épicatéchine, l'acide gallique, l'acide vanillique, du 3,4-dihydroxybenzaldéhyde, de la delphinidine-3,5-di-O-glucoside, de la cyanidine-3,5-di-O-glucoside et de la pélargonidine-3,5-di-O-glucoside[22] ; l'extraction des molécules antioxydantes était plus efficace à l'eau pour le mésocarpe, mais bien plus efficace dans de l'alcool à 70% pour les feuilles, et ce sont les feuilles collectées en octobre qui en contenaient le plus[22]. Les auteurs recommandent d'autres études pour expliquer l'activité de ces extraits éthanoliques[22].

Alimentation animale[modifier | modifier le code]

Le feuillage pouvait servir de fourrage autrefois et la racine fournissait une teinture jaune[13].

Utilisations paysagères[modifier | modifier le code]

Réputé résistant à la pollution, on l’utilise comme arbre d'alignement ou comme arbre d’ornement en Europe, et il l'était depuis longtemps dans les communes du sud de la France. Il est aussi planté plus au Nord, comme dans les rues de Paris où il est devenu commun. Il est aussi utilisé dans les travaux de restauration et de sécurisation des sols dégradés.

Micocoulier et pollution[modifier | modifier le code]

En 2016, sous serre et durant 6 mois, des plants de micocouliers (Celtis australis L.) âgés de 1 an ont été plantés dans des sols à taux élevées de plomb (Pb) et de Cadmium disponibles élevés, et irrigués par des eaux contaminées en ces deux métaux (0,15 ou 30 mg/L de Pb et/ou 0 ou 5 mg L/1 de Cd. Ils ont été comparés entre eux et à un groupe témoin non-exposé. Les racines ont captés ces 2 métaux, rapidement retrouvés dans les feuilles. Des effets et interaction biologiques (avec synergies aggravantes quand les deux métaux sont conjointement présents) ont été constatés : diminution de croissance des feuilles, de leur photosynthèse, de leur valeur SPAD (Soil and plant analysis development), de leur conductance de l'eau, ainsi que des symptômes chlorotiques et nécrotiques, accompagnés d'une augmentation de la proline et des sucres solubles dans les feuilles (surtout lors de l'interaction de 5 mg L -1 Cd et 30 mg L -1 Pb dans cette expérience). Mais les plants ont résisté à ces niveaux de pollution de l'eau, faisant conclure que cette essence est « relativement tolérante à des niveaux élevés de Pb et de Cd »[11].

En 2017, une étude a mesuré les taux de métaux lourds dans des échantillons de feuilles lavées, branches et écorces de micocoulier (en les comparant avec une analyse de sol local) dans 40 localités différentes de la région d'Istanbul en Turquie[23]. Une corrélation directe a été trouvée entre l'accumulation de métaux lourds par l'arbre et l'intensité de la pollution de l'air et du sol, la densité du trafic et la proximité de l'arbre avec un bord de route. Des taux élevés de Pb (14,90 ± 2,96 µg/g), de Cd (0,65 ± 0,13 µg/g), de Cu (cuivre) (19,94 ± 1,17 µg/g) et de Zn (Zinc) (42,53 ± 3,08 µg/g) ont été mesurés dans feuilles de micocoulier les plus exposés à la pollution routière. Selon les auteurs le micocoulier (et son écorce notamment) peut être utilisé pour la biosurveillance de la pollution, pour au moins 4 métaux toxiques (Cd, Cu, Pb et Zn)[23] ; les feuilles accumulent peu le Cadmium (0,30 ± 0,06 µg/g) et le Cuivre (5,99 ± 0,21 µg/g) par rapport au bois et à l'écorce, et les branches bioaccumulent moins le Plomb (1,19 ± 0,12 µg/g) et le Zinc (14,34 ± 0,71 µg/g) que les autres parties de l'arbre analysée[23].

Espèce en déclin[modifier | modifier le code]

Au XXe siècle, bien qu'utilisée comme arbre urbain hors de son aire naturelle de répartition, cette essence est globalement en recul en Europe[8]. Comme le platane, il pourrait être vulnérable à de nouveaux pathogènes. Plusieurs espèces de termites se sont montrées capables de l'attaquer en France, et dans le bois de micocouliers dépérissant des bactéries de types phytoplasme (phytopathogène liés à la jaunisse de l'aster et à diverses maladies de végétaux) ont été trouvées. L'analyse génétique de ces souches a montré qu'elles appartenaient à deux sous-groupes apparentés au groupe aster yellows (16SrI). Ces bactéries étaient déjà présentes dans les plants de micocouliers (symptomatiques et asymptomatiques), et elles ont été retrouvées dans tous les échantillons de racines collectés en hiver. Des phytoplasmes du groupe de la maladie du pêcher X (16SrIH) ont aussi été trouvés (dans quatre de 10 échantillons de racines), ainsi que des phytoplasmes du groupe des jaunisses de l'orme (16SrV) (dans 5 échantillons de racines)[8].

Micocoulier, archéologie et paléoclimats[modifier | modifier le code]

On a récemment (2018) étudié les changements moléculaires et isotopiques survenant durant la combustion ou carbonisation de différentes parties (bois, feuilles) du Micocoulier de Provence[24]. Ce dernier contient des cires constituées de lipides qui sont notamment des n-alcanes et des acides n-alcanoïques (gras). Or, les n-alcanes résistant mieux à la dégradation microbienne que leurs précurseurs lipidiques comme les acides gras[25], ils sont utilisés comme biomarqueurs pour reconstruire l'histoire végétale passées (et donc les changements climatiques) via l'étude des sédiments[26]. Le Micocoulier produit au feu une matière organique se conservant bien dans les « couches noires archéologiques »[24].

En littérature et dans la culture[modifier | modifier le code]

La Collégiale Saint-Pierre, parfois appelée aussi Église Saint-Pierre-aux-Liens, à Six-Fours-les-Plages (Var, Provence maritime), avec son grand micocoulier centenaire ombrageant son entrée actuelle.

On l'a vu, en Provence on utilise encore le micocoulier, son bois et ses fruits. « Le micocoulier y dispute au platane son caractère universel et emblématique de la Provence des villages »[19], alors même qu'il y est probablement plus ancien que celui-ci. L'un et l'autre y sont en tout cas bien appréciés pour leur ombrage dense et frais dans les pays de soleil subtropical, et du fait que son pollen est moins allergisant que celui d'autres essences, ainsi que par la qualité de son ombre, il fait partie de ce qu'on appelle en Provence les « arbres à sieste »[2]. Sur les places des villages provençaux, ou près de l'église, trônent souvent un ou plusieurs micocouliers centenaires, comme c'est par exemple le cas de la Collégiale Saint-Pierre à Six-Fours-les-Plages.

La littérature provençale témoigne d'ailleurs à l'envi de la place importante voire centrale qu'occupe le micocoulier dans les modes de vie et la culture des provençaux, et d'abord dans l’œuvre du chantre de la Provence Frédéric Mistral, et à plusieurs reprises dans de nombreuses créations, au premier rang desquelles son poème épique et grand'œuvre Mirèio (Mireille)[19]. D'ailleurs, la maison de Mirèio et de ses parents, où elle rencontrera Vincèn (Vincent) et l'aimera immédiatement, s'appelle le Mas dei Falabrègo (soit « le Mas des Micocoules »), [voir la section Mireio de l'article consacré à la littérature provençale].

Galerie[modifier | modifier le code]

  • Illustration de Thomé, 1885, Flora von Deutschland
    Illustration de Thomé, 1885, Flora von Deutschland
  • Grand micocoulier planté en 1560 devant l’église de Fox-Amphoux dans le Haut-Var Verdon.
    Grand micocoulier planté en 1560 devant l’église de Fox-Amphoux dans le Haut-Var Verdon.
  • Contreforts racinaires
    Contreforts racinaires
  • Écorce
    Écorce
  • Feuilles
    Feuilles
  • Feuilles et fruits mûrs
    Feuilles et fruits mûrs
  • Micocoulier en fleurs
    Micocoulier en fleurs
  • Jeune sujet au mois d'avril
    Jeune sujet au mois d'avril
  • Celtis australis - MHNT
    Celtis australis - MHNT

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ (en) Serge Muller, « Quel est cet arbre dans ma ville ? Le micocoulier de Provence, l’arbre servant à fabriquer fourches et cravaches », sur The Conversation (consulté le ).
  2. ↑ a b et c Stéphane, « Micocoulier : plantation, entretien, culture », sur gerbeaud.com, (consulté le ).
  3. ↑ a b c et d Auguste Chevalier, Louis Soursac et Viator, « Utilisation du Bois de Micocoulier en France », Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, vol. 2, no 15,‎ , p. 643–648 (DOI 10.3406/jatba.1922.1471, lire en ligne, consulté le ).
  4. ↑ Nicole Tonelli, François Gallouin, Des fruits et des graines comestibles du monde entier, Lavoisier, , p. 439.
  5. ↑ a b et c (en) « Nutritional and physical properties of hackberry (Celtis australis L.) », Journal of Food Engineering, vol. 54, no 3,‎ , p. 241–247 (ISSN 0260-8774, DOI 10.1016/S0260-8774(01)00210-2, lire en ligne, consulté le ).
  6. ↑ Tautel C & Minet J (2009) Coexistence, surCeltis australis, des chenilles de Nymphalis polychloros et de Libythea celtis ; Oreina|URL=https://oreina.org/docs/Tautel2009a.pdf.
  7. ↑ Gaston Richard, Jean Théodoridès, Y Campana-Rouget, Paul Bougis, C Delamare Deboutteville. Documents faunistiques et écologiques : les termites à Banyuls. Vie et Milieu, Observatoire Océanologique - Laboratoire Arago, 1950, 1, pp.95-101. hal-02504976 | URL=https://hal.sorbonne-universite.fr/hal-02504976/document
  8. ↑ a b et c (en) A. Bertaccini, L. Mittempergher et M. Vibio, « Identification of phytoplasmas associated with a decline of European hackberry (Celtis australis) », Annals of Applied Biology, vol. 128, no 2,‎ , p. 245–253 (ISSN 0003-4746 et 1744-7348, DOI 10.1111/j.1744-7348.1996.tb07320.x, lire en ligne, consulté le ).
  9. ↑ (en) Taha Shahat M.A. El-Alfy, Hamida Mohamed A. El-Gohary, Nadia Mohamed Sokkar et Sahar Abd El-Tawab, « Botanical and genetic characteristics of Celtis australis L. and Celtis occidentalis L. grown in Egypt », Bulletin of Faculty of Pharmacy, Cairo University, vol. 49, no 1,‎ , p. 37–57 (DOI 10.1016/j.bfopcu.2011.07.007, lire en ligne, consulté le ).
  10. ↑ Singh, B., Bhatt, B. P., & Prasad, P. (2006). Variation in seed and seedling traits of Celtis australis, a multipurpose tree, in Central Himalaya, India. Agroforestry Systems, 67(2), 115-122.
  11. ↑ a et b Hatamian, M., Nejad, A. R., Kafi, M., Souri, M. K., & Shahbazi, K. (2020). Interaction of lead and cadmium on growth and leaf morphophysiological characteristics of European hackberry (Celtis australis) seedlings. Chemical and Biological Technologies in Agriculture, 7(1), 1-8.
  12. ↑ Spitaler, R., Gurschler, S., Ellmerer, E., Schubert, B., Sgarbossa, M., & Zidorn, C. (2009). Flavonoids from Celtis australis (Cannabaceae). Biochemical Systematics and Ecology, 37(2), 120-121.
  13. ↑ a et b Michel Caron, « Micocoulier, définition », sur futura-sciences.com, section "planète" (consulté le ).
  14. ↑ « Etablissement, service et d'aide par le travail (ESAT) à Sorède », sur apajh-sorede.fr (consulté le ).
  15. ↑ a et b Serge Muller, « Quel est cet arbre dans ma ville ? Le micocoulier de Provence », (dont 2 vidéos sur la fabrication, l'une de fourches et l'autre de cravaches), sur theconversation.com, (consulté le ).
  16. ↑ « L'industrie des fourches de Sauve en 1927 », sur nemausensis.com (consulté le ).
  17. ↑ François Condotta, « Sauve : à la fourche des micocouliers », Midi libre,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  18. ↑ a et b Nicole Tonelli, François Gallouin, Des fruits et des graines comestibles du monde entier, Lavoisier, , p. 442.
  19. ↑ a b c et d « Micocoulier en Provence », sur Provence7.com (consulté le ).
  20. ↑ François Couplan, Eva Styner, Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, Delachaux et Niestlé, , p. 168.
  21. ↑ Les fruits ont été collectés en Istrie dans le village de Marasi près de Vrsar
  22. ↑ a b c d et e (en) Ajda Ota, Ana Miklavčič Višnjevec, Rajko Vidrih et Željko Prgomet, « Nutritional, antioxidative, and antimicrobial analysis of the Mediterranean hackberry ( Celtis australis L.) », Food Science & Nutrition, vol. 5, no 1,‎ , p. 160–170 (PMID 28070327, PMCID PMC5217915, DOI 10.1002/fsn3.375, lire en ligne, consulté le ).
  23. ↑ a b et c (en) Azim Ozturk, Celal Yarci et Ibrahim Ilker Ozyigit, « Assessment of heavy metal pollution in Istanbul using plant ( Celtis australis L.) and soil assays », Biotechnology & Biotechnological Equipment, vol. 31, no 5,‎ , p. 948–954 (ISSN 1310-2818 et 1314-3530, DOI 10.1080/13102818.2017.1353922, lire en ligne, consulté le ).
  24. ↑ a et b (en) Margarita Jambrina-Enríquez, Antonio V. Herrera-Herrera et Carolina Mallol, « Wax lipids in fresh and charred anatomical parts of the Celtis australis tree: Insights on paleofire interpretation », Organic Geochemistry, vol. 122,‎ , p. 147–160 (DOI 10.1016/j.orggeochem.2018.05.017, lire en ligne, consulté le ).
  25. ↑ (en) P.A. Cranwell, « Diagenesis of free and bound lipids in terrestrial detritus deposited in a lacustrine sediment », Organic Geochemistry, vol. 3, no 3,‎ , p. 79–89 (DOI 10.1016/0146-6380(81)90002-4, lire en ligne, consulté le ).
  26. ↑ (en) Philip A Meyers, « Applications of organic geochemistry to paleolimnological reconstructions: a summary of examples from the Laurentian Great Lakes », Organic Geochemistry, vol. 34, no 2,‎ , p. 261–289 (DOI 10.1016/S0146-6380(02)00168-7, lire en ligne, consulté le ).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]

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