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Alimentation et gastronomie
Présentation
La gastronomie est l'art de faire bonne chère, nous disent les dictionnaires.
Mais qu'est-ce que la chère ? Au départ : le visage, puis l'accueil.
« Par extension, faire bonne chère est passé du sens de faire bon accueil à faire un bon repas, parce qu'un bon repas est une partie d'un bon accueil. Dans ce sens, chère comprend tout ce qui regarde la quantité, la qualité et la préparation des mets. » précise Émile Littré.
Encore faut-il savoir de quoi se compose le mets… Voilà pourquoi ce portail rassemble des articles sur les aliments utilisés par l’être humain.
Ils sont indispensables à la vie. Leur récolte et leur production — leur manque souvent — ont façonné et façonnent encore la société humaine. Toute réflexion sur l’alimentation commence par… le fonctionnement de notre corps, et débouche sur l'histoire, la politique, la religion, les relations sociales, l'économie, le droit et la science. Voyez l'onglet Anthropologie et société.
Au centre de nos préoccupations, la nourriture a inspiré les chercheurs, les inventeurs, les scientifiques mais aussi les artistes. Vous en trouverez trace dans Art et savoir.
Quant aux multiples façons de préparer les repas, quant à la cuisine en un mot… elle est tellement variée, si riche de traditions ancestrales, qu'il fallait lui réserver une place différente.
La boisson — vitale, diverse, délicieuse et parfois dangereuse — qui accompagne notre pitance, occupe elle aussi un chapitre.
L'art de faire bonne chère, qui peut se pratiquer très simplement, s'est aussi spécialisé, développant des présentations particulières, des manières de table différentes selon les lieux et les époques, se pratiquant dans des lieux parfois somptueux… Que faut-il savoir de la gastronomie aujourd'hui ?Article du jour
Le terme spa est devenu un terme générique pour le thermalisme en anglais et, par extension, dans quelques autres langues.
Au XVIIIe siècle, Spa, ville d’eau de la principauté de Liège, connut un succès unique en Europe. Aucune saison ne passait sans que quelque prince ou tête couronnée ne s’y rendît. Les curistes (plus communément appelés « bobelins ») de haute extraction y venaient en nombre d’Angleterre, de France, des Pays-Bas, de Prusse et d’Italie, entre autres, pour ses quelque vingt sources aux vertus bienfaisantes.
C’est Joseph II, nouvel empereur du Saint-Empire romain germanique (1780) qui, en juillet 1781, alors qu'il y séjournait depuis le 19 avant de partir pour Versailles rendre visite à sa sœur, la reine Marie-Antoinette, et son beau-frère Louis XVI, donna à Spa son surnom de Café de l’Europe.
- Lire Café de l'Europe
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