Wôkoli
| Wɔ̌koli | |
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| Autre(s) nom(s) | pâte d'hier, pâte recyclée, pâte du lendemain |
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| Lieu d’origine |  Bénin
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| Place dans le service | résistance |
| Température de service | chaud ou froid |
| Ingrédients | wɔ̌ (pâte de maïs), eau |
| Classification | Cuisine béninoise |
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Le wɔ̌koli (aussi appelé wôkoli ou wokoli) est une préparation culinaire du Bénin issue du wɔ̌. Celui-ci constitue en fait du wɔ̌ qui n'a pas été entièrement consommé la journée de sa confection, il est plutôt mangé le lendemain[1],[2]. Cette préparation, très consommée au Bénin, est conséquemment appelée la pâte de maïs du lendemain, la pâte d'hier ou encore la pâte recyclée.
Le lendemain, le wɔ̌ qui devient wɔ̌koli présente un aspect plus rigide mais toujours aussi tendre. Cela permet de le réchauffer à l'eau bouillante et de le consommer derechef[3],[4].
Chez les peuples Aïzo, le wɔ̌koli fait même l'objet d'une célébration. Au cours de celle-ci, on consomme exclusivement du wɔ̌koli avec différentes sauces. Cette fête identitaire permet de regrouper les ressortissants Aïzo pour discuter et apporter des solutions aux problèmes qu'ils rencontrent[5],[6],[7].
Le wôkoli se mange à n'importe qu'elle heure de la journée, mais le plus souvent le soir et le matin. C'est un plat de résistance qui se mange à toutes les sauces[8],[9].
Notes et références
- « Promotion du tourisme au Bénin : Alexandrine Avognon dans la vitesse de croisière », sur Matin Libre (consulté le )
- ORTB, « 8è édition du festival Wôkoli à Abomey-Calavi », sur https://www.youtube.com/watch?v=EO4tmminy-M, (consulté le )
- « Bénin : Wôkoli, la pâte recyclée célébrée à une fête communautaire », sur Banouto (consulté le )
- « Recherche - Banouto », sur archives.banouto.info (consulté le )
- Agence DEKart, « 11ème édition de la fête internationale des cultures du Danxomè : Les membres du comité préparatoire officiellement installés », sur Agence DEKart, (consulté le )
- « Festival ‘’Cala Wokoli’’ à Abomey-Calavi: La septième édition a vécu », sur La Nation Bénin, (consulté le )
- Benin Eden Tv, « 7e édition de la fête du WOKOLI dans la commune d’Abomey-Calavi », sur https://www.youtube.com/watch?v=SytPjthwpYk, (consulté le )
- Info Du Moment, « Célébration de vodou ”Godogoligo” à la Forêt sacrée de FOLLY GBOGBO: Voici le message du Vénérable Gazozo. », sur INFO DU MOMENT (consulté le )
- Benin Eden Tv, « #LMDV Elles commencent la semaine avec du #Wokoli (la pâte réchauffée) ! : Regardez ce que ça donne », sur https://www.youtube.com/watch?v=kMoD5HE6QoI, (consulté le )
