Ninnouwi
| Ninnouwi | |
 Ninnouwi avec du Wô. | |
| Lieu d’origine |  Bénin
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|---|---|
| Place dans le service | Résistance |
| Température de service | Chaud ou froid |
| Accompagnement | telibɔ̌ wɔ̌, wôkoli, wô, igname |
| Classification | Cuisine béninoise |
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Le ninnouwi ou ninnou est une sauce gluante originaire du Bénin à base de corète potagère[1]. Aussi appelé crincrin en côte d'ivoire, adémè au Togo. le ninnou est une sauce qui est consommée un peu partout dans le pays. La sauce ninnou est accompagné avec du telibɔ̌ wɔ̌, wɔ̌koli, du wɔ̌ ou de l'igname pilé. Le ninnouwi au-delà d'être une sauce, est également consommé comme une tisane[2],[3]
Préparation
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Les ingrédients suivants sont nécessaires pour préparer la sauce ninnouwi:
Des feuilles de crincrin que l'on met dans une petite quantité d'eau chaude et qu'on laisse mijoter pendant environ cinq minutes. Pour une cuisson plus rapide, on peut mettre dans l'eau une pincée de bicarbonate. Ensuite, on y ajoute du poisson séché ou du afintin. Après, on y ajoute du sel. Puis, à la fin de la cuisson, on ajoute de l'huile rouge. Le ninnou est prêt à être consommé[4],[5],[6],[7].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ALISSOU Amêvi Eugène, Analyse des pratiques culturales maraîchères dans les bas-fonds rizicoles d’Agbédranfo-Vovokanmey (Couffo) et de Houinga (Mono) au sud-Bénin, et effet de l’azote sur la croissance et la productiondu crincrin (Corchorus olitorius L.), UNIVERSITE D’ABOMEY-CALAVI (BENIN), FACULTE DES SCIENCES AGRONOMIQUES (FSA, , 128 p. (lire en ligne)
- « La sauce Crincrin ou Ninnouwi », sur Visiter le Bénin (consulté le ).
- Fifamè, « Corète potagère ou crincrin: Variétés, nutriments et recette », sur Ayandjole, (consulté le ).
- « Ivress-vacances, Cotonou (2020) », sur findglocal.com (consulté le ).
- Cuisine Béninoise Et d'Ailleurs, « Sauce Ninnouwi, Crincrin, Ademe, Jute leaves, Molokhia, ewedu soup », sur youtube.com, (consulté le ).
- « La Beninoise | KENIWA »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur keniwa.com (consulté le ).
- Saveurs du Bénin, « Sauce crincrin, adémin (Ninnouwi) », sur youtube.com, (consulté le ).
