Miel de sapin des Vosges

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Miel de sapin des Vosges
Image illustrative de l'article Miel de sapin des Vosges
Produits des Vosges dont le miel de sapin

Lieu d’origine Vosges
Utilisation Alimentation humaine
Type de produit produit sucrant
Classification AOC
Saison du printemps à l'automne

Géolocalisation sur la carte : France

(Voir situation sur carte : France)
Miel de sapin des Vosges

Le miel de sapin des Vosges est un miel issu de miellats déposés sur les branches des sapins du massif vosgien. De couleur foncée, il possède un arôme boisé et révèle un goût malté, balsamique avec une douceur caractéristique.

Appellation d'origine contrôlée[modifier | modifier le code]

Le miel de sapin des Vosges est une appellation d'origine contrôlée (AOC) décrétée depuis le 30 juillet 1996[1] et modifiée le 23 septembre 1999[2] et le 31 août 2010[3]. En France, le miel d'Alsace, le miel de Corse, le miel de Provence, bénéficient aussi d'une IGP ou d'une AOC.

Pour bénéficier de l'AOC, les miels doivent provenir de miellats butinés par les abeilles sur le sapin des Vosges (Abies pectinata lmk.) et doivent être exclusivement récoltés, décantés et agréés dans l'aire géographique définie par la liste suivante des cantons et communes :

Composition[modifier | modifier le code]

La composition du miel de miellat est d'environ 16 % d'eau, 38 % de fructose, 27 % de glucose, 3 % de saccharose, 9 % de dextrose, 5 % de mélézitose, 7 % d’acides aminés et de minéraux[réf. nécessaire].

Notes[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]