Biérologie
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La biérologie ou zythologie (mot composé des mots grecs zythos (bière) et logos (étude, discours)) est la discipline qui se consacre à l'étude de la bière, du brassage et des brasseries, tant au point de vue historique, que technique ou gustatif.
Un biérologue ou un zythologue est un connaisseur de la bière et de sa dégustation ; comme un sommelier, il est capable de dire quelle bière est en concordance avec quel plat. Et comme un œnologue il maîtrise les étapes chimique et biochimique des processus de fabrication.
Le mot biérologie a été inventé par le comédien Ronny Coutteure.
Bibliographie [modifier]
- Ronny Coutteure, Le temps de la bière : initiation à la biérologie, 1997.
- Mario D'Eer, Atlas Mondial de la Bière", Trécarré. 2003.
