Marjolaine
Origanum majorana
Pour les articles homonymes, voir Marjolaine (homonymie) et Origan (homonymie).
La marjolaine ou origan des jardins (Origanum majorana) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Lamiacées. C'est une plante herbacée vivace originaire du bassin méditerranéen et cultivée ailleurs comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques. C'est une espèce très proche de l'origan commun (Origanum vulgare).
Autres noms communs : marjolaine officinale, marjolaine à coquilles.
Synonyme : Majorana hortensis Moench.
C’est une plante que l'on peut cultiver sur l'ensemble de la France métropolitaine[réf. nécessaire].
Description
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C'est une plante vivace, de 60 cm de haut. Les feuilles sont opposées, duveteuses, vert grisâtre, de forme ovale entière, de 1 à 2 cm de long. Les petites fleurs sont blanches ou mauves, réunies en groupes serrés à l'aisselle des feuilles avec deux bractées en forme de cuillère.
La marjolaine est mellifère.
Distribution
[modifier | modifier le code]L'espèce est originaire de l'est du bassin méditerranéen (Chypre, Turquie), cultivée depuis l'Antiquité dans toute l'Europe.
Culture
[modifier | modifier le code]C'est une vivace cultivée comme une annuelle. Elle peut être multipliée par éclats de touffe et par semis. Elle a besoin d'une exposition ensoleillée et ne supporte pas l'humidité combinée au froid. Elle supporte légèrement le gel puisque sa zone de rusticité se situe entre 6 et 9[1]. Floraison juillet/août.
Plante hôte
[modifier | modifier le code]Un « papillon de nuit » (hétérocère) se nourrit de marjolaine : la phalène blanche (Siona lineata), de la famille des Geometridae.
Composition
[modifier | modifier le code]L'huile essentielle d'origan comporte environ 40 % de carvacrol et 20 % de thymol[2].
Utilisations culinaires, médicinales
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En cuisine, cette herbe s'emploie sous forme de feuilles fraîches ou séchées, seule ou en mélange avec d'autres herbes, pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires. Son arôme plus délicat que celui de l'origan la rapproche du thym. Il convient de l'ajouter en fin de préparation, un temps de cuisson trop long risquant de faire disparaître tout son arôme.
L'essence obtenue par distillation des fleurs est antiseptique[3], surtout utilisée en fumigations[réf. souhaitée].
La marjolaine était parfois considérée comme aphrodisiaque[4]. À certaine concentration d'huile essentielle elle agit comme répulsif contre la guêpe commune[5].
La marjolaine est également utilisée, avec une soixantaine d'autres plantes cueillies sur le piémont du mont Ventoux, pour la fabrication d'une liqueur : l'Origan du Comtat[6].
Risques de confusion
[modifier | modifier le code]On qualifie parfois à tort de marjolaine sauvage une autre Lamiaceae, Clinopodium nepeta, le calament nepeta (a nepita en langue corse) utilisé dans de nombreuses spécialités culinaires de la Corse et de l'Italie.
Liste d'espèces
[modifier | modifier le code]Selon World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) (5 nov. 2012)[7] :
- Origanum majorana L. (1753)
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Origanum majorana Sweet Marjoram PFAF Plant Database », sur pfaf.org (consulté le )
- ↑ Résultats d'analyses de l'huile essentielle d'Origanum majorana L. cultivé au Maroc.
- ↑ « La marjolaine et ses propriétés antiseptiques », sur Plantes et Santé, (consulté le )
- ↑ Amédée Doppet, « Aphrodisiaque externe: ou traité du fouet, et de ses effets sur le physique de l'Amour : Ouvrage médico-philosophique, ... », Henri Vincent, (consulté le ), p. 125
- ↑ Jean-Luc Boevé, Kris Honraet et Bart Rossel, « Screening of Repellents against Vespid Wasps », Insects, vol. 5, no 1, , p. 272–286 (ISSN 2075-4450, PMID 26462588, PMCID 4592629, DOI 10.3390/insects5010272, lire en ligne, consulté le )
- ↑ « Les liqueurs françaises oubliées à redécouvrir pour l’été ! », sur ForGeorges, (consulté le )
- ↑ WCSP. World Checklist of Selected Plant Families. Facilitated by the Royal Botanic Gardens, Kew. Published on the Internet ; http://wcsp.science.kew.org/, consulté le 5 nov. 2012.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Jérôme Goust et Fabien Seignobos (illustrations), Basilic, Marjolaine et Origan, Arles, Actes Sud, , 91 p. (ISBN 2742721509).
Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Flora of Pakistan : Origanum majorana (consulté le )
- (en) World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) : Origanum majorana
- (en) Catalogue of Life : Origanum majorana L. (consulté le )
- (fr) Tela Botanica (France métro) : Origanum majorana L. (consulté le )
- (fr) Tela Botanica (Antilles) : Origanum majorana L. (consulté le )
- (fr + en) ITIS : Origanum majorana L. (consulté le )
- (en) NCBI : Origanum majorana (taxons inclus) (consulté le )
- (en) GRIN : espèce Origanum majorana L. (consulté le )
