Arepa

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Arepas dans une rue de Carthagène.

Initialement, l'arepa était connue pour être une spécialité culinaire vénézuélienne et colombienne. Néanmoins, le mot arepa provient du mot erepa, qui veut dire « maïs » dans le dialecte des Cumanagotos (tribu vénézuélienne originaire de Cumaná).

L'arepa est un pain de maïs de couleur blanche ou jaune. Elle est parfois garnie de jambon, de fromage, de viande, de haricots, d'œufs, etc.

L'arepa, traditionnellement faite à base de maïs travaillé à la main, est confectionnée très simplement avec de l'eau depuis l’invention de la farine de maïs précuite (invention breveté par l'entreprise alimentaire Polar[1]).

Très populaire tant au Venezuela qu'en Colombie, l’arepa est un en-cas. Elle peut aussi être servie au petit déjeuner, accompagner le déjeuner (souvent avec une soupe) ou peut également être servie au dîner.

Une version classique au Venezuela est connue sous le nom de « Reina Pepiada » qui est servie en général avec de la volaille, de l'avocat et de la mayonnaise. Elle est le plus souvent consommée avec du fromage grillé et du beurre.

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Venezuela. Polar, le groupe qui n'a pas peur du chavisme », sur www.courrierinternational.com, Courrier international (consulté le 20 décembre 2015).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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