Sébastien Bouillet
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Sébastien Bouillet est un chocolatier et un pâtissier français installé à La Croix-Rousse à Lyon. Il possède plusieurs boutiques à Lyon et sa région ainsi que son laboratoire basé à Miribel, précédemment situé à La Croix-Rousse. Il possède également des points de vente au Japon.
ll est l'auteur de plusieurs ouvrages de pâtisserie.
Biographie
Sébastien Bouillet reprend en 2000 la chocolaterie fondée par ses parents Henri et Ginette Bouillet au 15 Place de la Croix-Rousse à Lyon[1].
Il fait partie de l'Association Relais Desserts International[2] ainsi que des Toques blanches lyonnaises[3].
Il est considéré par Christian Millau comme l'une des « stars » de la pâtisserie française[4].
Création signature
- Le Maca’Lyon : macaron au caramel beurre salé enrobé d’un chocolat 70%[1].
Boutiques et lieux de dégustation
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- Pâtisserie Bouillet, 15 Place de la Croix-Rousse, Lyon
- Les Archers, 14 Rue des Archers, Lyon
- Corner Rillieux (Boucheries André), 120 Avenue du Loup Pendu, Rillieux-la-Pape
- Pâtisserie Tassin, 6 bis Avenue du Général Leclerc, Tassin-la-Demi-Lune
- Boutique Halles de Lyon-Paul Bocuse , 102 Cours Lafayette, Lyon
- Lumière, 78 Avenue des Frères-Lumière, Lyon
- Atelier-boutique Miribel,1745 Rue de la traille, Miribel[5],[6]
- Goûter, 16 Place de la Croix-Rousse, Lyon
- Chokola, 3 Rue d'Austerlitz, Lyon
- Boutique Charbonnières (Halles de l'Ouest), 100 Route de Paris, Charbonnières-les-Bains
- Goûter Lumière, 81 Avenue des Frères-Lumière, Lyon[7]
- Boutique L'Isle d'Abeau, 25 Route des Sayes, Centre Commercial Carrefour, l'Isle d'Abeau[8]
Ouvrages
- Pâtisseries : leçons de gourmandise, Mango, 2014, (ISBN 978-2317008665)[9]
- Pâtisseries : 50 gourmandises et pâtisseries à faire chez vous, Mango, 2017, (ISBN 978-2317016431)
- Best of Sébastien Bouillet, Ducasse, 2018, (ISBN 978-2841239986)
Références
- « Sébastien Bouillet : Nounours en chocolat… », sur France 3 Auvergne-Rhône-Alpes (consulté le ).
- Guillaume Lamy, « Les bonnes bûches de Noël selon Lyon Capitale », sur www.lyoncapitale.fr, (consulté le ).
- « Pâtisserie Chocolaterie Bouillet - Les Toques Blanches Lyonnaises : Association de Chefs cuisiniers depuis 1936 », sur Les Toques Blanches Lyonnaises : Association de Chefs cuisiniers depuis 1936 (consulté le ).
- Christian Millau, Dictionnaire amoureux de la gastronomie, Place des éditeurs, , 527 p. (ISBN 978-2-259-21171-0, lire en ligne), p. 403
.« Depuis lors les pâtisseries dites de « quartier » ont fait de notables progrès et certains sont même devenus des stars et des véritables créateurs. [...] Je pense notamment à [...] à Sébastien Bouillet et à Bernachon, tous deux à Lyon »
- « Noël avant l’heure dans le laboratoire de la Maison Bouillet de Miribel », sur www.leprogres.fr (consulté le ).
- « Sébastien Bouillet : "Depuis que je suis à Miribel, comme pâtissier je revis" », sur lavoixdelain.fr (consulté le ).
- « Recette simple de chef lyonnais. Sébastien Bouillet : un cœur fondant au chocolat, gourmand et inratable ! », sur www.leprogres.fr (consulté le )
- « Pâtissier Chocolatier Bouillet », sur Centre Commercial Carrefour l'Isle d'Abeau (consulté le )
- Guillaume Lamy, « Le gourmand Sébastien Bouillet se livre | », sur www.lyoncapitale.fr, (consulté le ).
