Papet vaudois

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Le papet vaudois, avec sa saucisse aux choux.

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Le papet vaudois est un plat traditionnel du canton de Vaud en Suisse. C'est un mélange de poireaux et de pommes de terre cuites jusqu'à l'obtention d'une « papette » . On y ajoute parfois de la crème, du vin blanc ou du vinaigre.

Le papet est traditionnellement accompagné de saucisse aux choux (appelée « frâche » dans la canton de Vaud), voire de saucisson vaudois ou de saucisse au foie. La journée du papet vaudois a lieu chaque année le 1er vendredi d'octobre depuis 2009 à l'initiative de l'ACV (Association de la charcuterie vaudoise).