Émincé de veau à la zurichoise

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L'émincé de veau à la zurichoise

L’émincé de veau à la zurichoise (Zürcher Geschnetzeltes en suisse-allemand) est un plat traditionnel du canton de Zurich en Suisse.

Recette[modifier | modifier le code]

La recette traditionnelle de base consiste à cuire des fines lamelles de veau dans une casserole avec de la crème, du vin blanc et des champignons (généralement des agarics aussi appelés « champignons de Paris »).

L’émincé à la zurichoise est généralement servi avec des röstis. Il est inévitablement la vedette de la fête zurichoise Sechseläuten.