Gâteau du Vully
Le gâteau du Vully est une spécialité du Vully. La version la plus connue de ce gâteau est celle au sucre et à la crème, mais il peut aussi se déguster salé avec du lard et du cumin.
Sommaire |
[modifier] Réalisation
[modifier] Ingrédients pour 4 gâteaux
[modifier] Pâte
- 1kg. de farine
- 1 grosse pincé de sel
- 25 g. de levain à délayer dans de l'eau tiède
- 70g. de de beurre
- 0.8 l de lait
- 15g. de saindoux
- 1 œuf débattu
[modifier] Garniture
- 400g. de sucre tapé grossièrement
- 1.5dl de crème entière
- 1 jaune d'œuf
- 150g. de beurre de cuisine
[modifier] Préparation
Mélanger la farine, le sel, la levure délayée, le beurre fondu dans 1/3 du lait, rajouter peu à peu le lait tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, gonflée et acérée (env.20 min.). Ajouter le saindoux et l'œuf en cours de pétrissage. Graisser les feuilles à gâteau; répartir la pâte dans les feuilles et laisser lever (env.1h) dans une pièce chauffé. Garnir en faisant de la dentelle sur les bords; Faire des trous avec les doigts (ou utiliser une roulette à pâtisserie pour y strier des losanges);badigeonner du mélange crème et œuf ; placer des petits bouts de beurre dans les trous (à l'intersection des losanges); répartir le sucre concassé sur toute la surface.
[modifier] Cuisson
Glisser au four très chaud (300°) pendant 8 à 10 minutes selon les goûts.
