Crémant-de-limoux

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Crémant de Limoux
Image illustrative de l’article Crémant-de-limoux
Bouteille de crémant de Limoux

Désignation(s) Crémant de Limoux
Appellation(s) principale(s) blanquette de Limoux, crémant de Limoux et Limoux (AOC)
Type d'appellation(s) appellation d'origine contrôlée
Reconnue depuis 1990
Pays Drapeau de la France France
Région parente Languedoc-Roussillon
Localisation Aude
Climat méditerranéen
Sol terres argilo-calcaires légères et caillouteuses
Cépages dominants chenin blanc, chardonnay
Vins produits blanc
Production 30 000 hectolitres
Rendement moyen à l'hectare 40 hectolitres/hectare

Le crémant de Limoux est un vin effervescent, protégé par une AOC. Son terroir viticole se situe dans le département de l'Aude, dans la région de Limoux. Ce secteur produit aussi un autre vin effervescent, la blanquette de Limoux et un vin tranquille le Limoux (AOC)

Histoire[modifier | modifier le code]

Viticulture monastique

C'est en 1531 que les moines de l'abbaye de Saint-Hilaire, près de Limoux, produisirent un vin blanc qui prit mousse naturellement. Ce vin est considéré comme le premier vin effervescent du monde[1].

Le crémant est protégé par une AOC depuis 1990[2]. Les principales entreprises de Limoux sont liées à la production viti-vinicole. On note principalement, la cave coopérative des vignerons du Sieur d'Arques avec près de 32 M € de CA et la Cave Coopérative Anne de Joyeuses avec plus de 20 M € de chiffre d'affaires[3].

Situation géographique[modifier | modifier le code]

Son terroir viticole se situe le long de la haute vallée de l'Aude entre les plateaux du Chalabrais à l’ouest, celui de Lacamp à l’est. L'aire d'appellation s'étend sur 41 communes[2].

Orographie et géologie[modifier | modifier le code]

Les versants sud des coteaux réservés à l’appellation présentent une combinaison de terres argilo-calcaires légères et caillouteuses[2].

Climat[modifier | modifier le code]

Le climat de Limoux est de type méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux et peu pluvieux. La neige n'est pas rare, le brouillard occasionnel, les jours de vent ne sont pas rares. Les températures descendent peu en dessous de 0 °C en hiver. Les automnes et les printemps sont doux. La pluviométrie est assez faible toute l'année. Limoux ne possède pas de station météorologique, cependant, son climat est très proche de celui de Carcassonne.

Relevé météorologique de Carcassonne
Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année
Température minimale moyenne (°C) 3,1 3,5 5,6 7,7 11,4 14,8 17,2 17 14 11,2 6,6 3,8 9,7
Température moyenne (°C) 6,4 7,3 10 12,3 16,2 20,1 22,9 22,6 19,2 15,2 10 7 14,2
Température maximale moyenne (°C) 9,7 11,1 14,4 17 21 25,4 28,6 28,3 24,5 19,3 13,5 10,2 18,6
Record de froid (°C)
date du record
−12,5
16/01/1985
−15,2
04/02/1963
−7,5
01/03/2005
−1,6
08/04/1956
0,9
04/05/2010
6
01/06/1949
8,4
04/07/1948
8,2
30/08/1986
2,9
27/09/1972
−2
29/10/1949
−6,8
22/11/1998
−12
28/12/1962
−15,2
04/02/1963
Record de chaleur (°C)
date du record
21,1
15/01/1955
23,6
15/02/1998
27,3
21/03/1990
31
13/04/1949
35,2
30/05/2001
39,8
21/06/2003
40,2
06/07/1982
41,9
13/08/2003
36,4
07/09/1988
31
10/10/1967
26,2
13/11/1948
22,4
18/12/1989
41,9
13/08/2003
Nombre de jours avec gel 7,6 5,1 2,7 0,1 0 0 0 0 0 0 2,5 6,5 24,5
Ensoleillement (h) 97 120 173 188 215 240 275 260 213 145 102 92 2 120
Record de vent (km/h)
date du record
122
14/01/2004
130
08/02/1996
104
07/03/1988
112
07/04/1994
94
28/05/1999
86
13/06/1982
108
28/07/1990
119
16/08/1983
97
26/09/1992
97
11/10/2006
101
07/11/1982
140
27/12/1999
140
27/12/1999
Précipitations (mm) 67,3 67,7 64,8 71,5 62,3 43 29,1 43,2 46,1 74 56,7 69,4 695,1
Record de pluie en 24 h (mm)
date du record
77,2
29/01/2006
86,4
12/02/1990
60,6
04/03/1969
81,6
27/04/1993
74,3
18/05/1977
67,6
05/06/1963
90,4
28/07/1990
107,4
26/08/1990
79,9
13/09/1963
151,3
11/10/1970
168,6
12/11/1999
113,6
03/12/2003
168,6
12/11/1999
Nombre de jours avec précipitations 10 9,4 9,6 9,7 8,5 5,9 4,5 5,4 5,6 7,5 8,5 9,3 93,9
dont nombre de jours avec précipitations ≥ 5 mm 4,3 4,5 4,1 4,4 3,9 2,7 1,8 2,4 2,6 3,3 3 4,2 41,2
Humidité relative (%) 82 79 74 74 72 69 64 68 73 80 82 84 75,08
Nombre de jours avec neige 2,1 2,1 0,9 0,3 0 0 0 0 0 0 0,6 1,4 7,4
Nombre de jours d'orage 0,3 0,3 0,8 1,5 2,2 2,9 3,8 3,8 2,1 1,1 0,1 0,2 19,1
Nombre de jours avec brouillard 2,8 1,6 0,9 0,5 0,4 0,2 0,3 0,3 0,9 1,9 2,1 2,2 14,1
Source : Infoclimat, Météo-France et Lameteo.org
Diagramme climatique
JFMAMJJASOND
 
 
 
9,7
3,1
67,3
 
 
 
11,1
3,5
67,7
 
 
 
14,4
5,6
64,8
 
 
 
17
7,7
71,5
 
 
 
21
11,4
62,3
 
 
 
25,4
14,8
43
 
 
 
28,6
17,2
29,1
 
 
 
28,3
17
43,2
 
 
 
24,5
14
46,1
 
 
 
19,3
11,2
74
 
 
 
13,5
6,6
56,7
 
 
 
10,2
3,8
69,4
Moyennes : • Temp. maxi et mini °C • Précipitation mm

Vignoble[modifier | modifier le code]

Vignoble de Roquetaillade

Présentation[modifier | modifier le code]

Le vignoble se trouve sur les communes de Alet-les-Bains, Ajac, Antugnac, Bouriège, Campagne-sur-Aude, Cassaignes, Castelreng, Cépie, Conilhac-de-la-Montagne, Couiza, Cournanel, Coustaussa, La Digne-d'Amont, La Digne-d'Aval, Espéraza, Fa, Festes-et-Saint-André, Gaja-et-Villedieu, Gardie, Ladern-sur-Lauquet, La Serpent, Limoux, Loupia, Luc-sur-Aude, Magrie, Malras, Montazels, Pauligne, Peyrolles, Pieusse, Pomas, Roquetaillade, Rouffiac-d'Aude, Saint-Couat-du-Razès, Saint-Hilaire, Saint-Polycarpe, Serres, Tourreilles, Vendémies, Villar-Saint-Anselme, Villebazy et Villelongue-d'Aude.

Encépagement[modifier | modifier le code]

Cépages principaux : Chardonnay et Chenin. Cépages accessoires : Mauzac et Pinot[4].

Méthodes culturales et réglementaires[modifier | modifier le code]

La production annuelle de crémant est de 30 000 hectolitres. Le rendement moyen est de 40 hectolitres/hectare[2]. Le crémant est élaboré en méthode traditionnelle. La différence avec la Blanquette réside dans le pourcentage des cépages ainsi que dans la durée du vieillissement sur lie qui est passée en 2004 de 12 mois à 15 mois minimum[4].

Terroir et vins[modifier | modifier le code]

Étiquette de crémant

Le crémant se présente dans une robe pâle aux reflets dorés. Son nez est marqué par des notes de fleurs blanches rehaussées de pointes d'agrumes et de pain grillé[4].

Structure des exploitations[modifier | modifier le code]

Il y a 400 producteurs qui se répartissent en 2 caves coopératives, 24 caves particulières et 8 maisons de négoce[2].

Type de vins et gastronomie[modifier | modifier le code]

Service du crémant de Limoux

Il est à déguster dans les deux ans qui suivent son acquisition. Il se sert à 6 / 7° de température, généralement à l'apéritif. Ce vin effervescent accompagne aussi poissons, viandes blanches et desserts[4].

Commercialisation[modifier | modifier le code]

Le marché intérieur se subdivise en 53,90 % en grande distribution, 11,55 % en vente directe auprès des particuliers, 7,70 % chez les cavistes et 3,85 % dans les CHR (cafés, hôtels, restaurants). Pour l'export les pays suivants se partagent le marché : 7 % en Belgique, 5 % aux États-Unis, 3 % en Grande-Bretagne, 2 % au Canada, 1 % en Allemagne et 5 % dans les autres pays[5].

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]