Volailles des Landes

	Volailles des Landes
	; Élevage de poulets fermiers des Landes, à Benquet
Lieu d’origine	Landes
Type de produit	volailles (poulets, chapons, pintades, dindes, cailles, poulardes, etc.)
Classification	Label rouge et IGP
Festivité	Festivollailles à Saint-Sever, chaque dernier week-end de novembre
Site web	http://www.qualitelandes.com/volailles-fermieres-des-landes/#
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Les volailles des Landes sont l'un des fleurons de l'élevage et de la gastronomie en Aquitaine et en Gascogne.

Label rouge et IGP

Cette qualité a justifié l'octroi en 1965 du premier Label rouge en France sous l'appellation « volailles fermières des Landes » et de l'Indication géographique protégée « Volailles des Landes »^[2] le 12 juin 1996^[3].

Présentation

L’élevage de volailles dans le sud ouest de la France remonte au VIII^e siècle, après son introduction par les Espagnols, et s’est développé au cours des XVIII^e et XIX^e siècles. L’arrivée de la culture du maïs dans la région a renforcé le développement de l’élevage fermier de volailles. L'IGP « Volailles des Landes » concerne des communes des départements des Landes, de Gironde et de Lot-et-Garonne^[4].

Gastronomie

L'INAO n'accorde son label qu'à « des volailles des Landes issues de carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures, abattues à un âge proche de la maturité sexuelle^[2]. ».

Blanc de volaille des Landes
Pintade des Landes farcie aux cèpes

Notes et références

Voir aussi

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Volailles des Landes, sur Wikimedia Commons

Liens externes

Qualité Landes
Volailles des Landes, site de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
[vidéo] Poulet fermier des Landes sur YouTube
[vidéo] Volaille fermière des Landes sur YouTube
[vidéo] Canard fermier des Landes sur YouTube

[1] Le Festivollailles

[volailles-2] {a et b} Fiche « Volailles des Landes » sur le site de l'INAO

[3] Règlement (CE) N° 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) no 2081/92 du Conseil

[4] Volailles fermières des Landes sur le site keldelice.com

[1]

[2]

[3]

[4]

v · m AOC ou AOP et IGP françaises de viandes et produits à base de viande
AOC	Bœuf de Charolles Fin gras du Mézenc Porc noir de Bigorre Jambon noir de Bigorre Prés salés de la baie de Somme Prés salés du Mont-Saint-Michel Porc basque Kintoa Coppa de Corse Jambon sec de Corse Lonzu de Corse
AOP	Barèges-gavarnie Poulet de Bresse Poularde de Bresse Chapon de Bresse Dindon noir de Bresse Taureau de Camargue Maine-anjou Porc noir de Bigorre Jambon noir de Bigorre viande fraîche Kintoa jambon sec Kintoa
IGP	Volailles de l'Ain Volailles d'Alsace Volailles d'Ancenis Oie d'Anjou Jambon de l'Ardèche Saucisson de l'Ardèche Jambon sec des Ardennes Génisse Fleur d'Aubrac Jambon d’Auvergne Porc d'Auvergne Saucisson sec d'Auvergne Volailles d'Auvergne Agneau laiton de l'Aveyron Le Veau d'Aveyron & du Ségala Jambon de Bayonne Bœuf de Bazas Volailles du Béarn Volailles du Berry Agneau du Bourbonnais Bœuf charolais du Bourbonnais Charolais de Bourgogne Volailles de Bourgogne Pâté de campagne breton Volailles de Bretagne Volailles de Challans Bœuf de Chalosse Volailles de Champagne Volailles du Charolais Volailles de Cholet Volailles de la Drôme Volailles du Forez Porc de Franche-Comté Volailles de Gascogne Volailles du Gâtinais Volailles du Gers Volailles de Houdan Volailles de Janzé Jambon de Lacaune Saucisson et saucisse de Lacaune Volailles des Landes Volailles du Languedoc Volailles du Lauragais Volailles de Licques Agneau du Limousin Porc du Limousin Veau du Limousin Volailles et œufs de Loué Agneau de Lozère Bœuf du Maine Volailles du Maine Saucisse de Montbéliard Jésus de Morteau Saucisse de Morteau Porc de Normandie Volailles de Normandie Volailles de l'Orléanais Agneau de Pauillac Agneau du Périgord Chapon du Périgord Poularde du Périgord Poulet du Périgord Volailles du Plateau de Langres Agneau du Poitou-Charentes Agneau de lait des Pyrénées Rosée des Pyrénées catalanes Agneau du Quercy Boudin blanc de Rethel Porc de la Sarthe Agneau de Sisteron Canard à foie gras du Sud-Ouest Porc du Sud-Ouest Volailles du val de Sèvre Volailles du Velay Bœuf de Vendée Jambon de Vendée Porc de Vendée Volailles de Vendée