Kartoffelkäse
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| Kartoffelkäse | |
| Lieu d’origine | Autriche |
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Le Kartoffelkäse, ou Erdäpfelkäse (littéralement « fromage de pomme de terre ») est une pâte à base de pommes de terre, destinée à être tartinée sur le pain. C'est une spécialité culinaire de l'aire bavaro-autrichienne.
Malgré son nom, cette préparation ne contient pas de fromage (comme c'est le cas aussi du Leberkäse). Ce nom serait dû à sa saveur légèrement laiteuse.
Le Kartoffelkäse était à l'origine destiné aux paysans travaillant à la récolte des pommes de terre. Il était servi au moment du casse-croûte avec du lait, de la bière ou du moût.
Cette spécialité connue en Basse-Bavière, en Autriche intérieure et en Autriche occidentale, est faite de pommes de terre farineuses, avec de la crème sure, des oignons, du cumin et du persil.
Notes et références
- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Kartoffelkäse » (voir la liste des auteurs).
