Königsberger Klopse

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Königsberger Klopse.

Königsberger Klopse, également connu sous le nom de Soßklopse, est un mets allemand composé de boulettes de viande dans une sauce blanche avec des câpres.

Ils sont nommés d’après l’ancienne ville allemande de Königsberg (aujourd’hui Kaliningrad en Russie) et proviennent de la cuisine de Prusse-Orientale.

Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée, souvent du porc ou du veau (parfois mélangé avec du hareng ou de l’anchois salé), des oignons, des œufs et des épices. Les boulettes sont cuites dans un bouillon de viande, auquel on ajoute ensuite de la crème, du jaune d’œuf et des câpres pour en faire une sauce. Le plat est servi avec des pommes de terre bouillies ou du riz.

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