Saucisse de Francfort

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Saucisse de Francfort.

La saucisse de Francfort (Frankfurter Würstchen, en allemand) est une saucisse fumée précuite, originaire d'Allemagne.

Traditionnellement faite d'une fine pâte de porc, elle connaît aujourd'hui plusieurs variations[1]. La saucisse française sous boyau beige peut contenir du bœuf et du veau alors que la version américaine, la fameuse saucisse à hot-dog, peut contenir de la viande séparée mécaniquement, des sous-produits de porc ou de bœuf ainsi que des édulcorants, des aromates et des additifs. Elle peut contenir jusqu'à 30 % de matières grasses.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (de) « Frankfurter oder Wiener - gibt es einen Unterschied? », BVDF - Bundesverband der Deutschen Fleischwarenindustrie e.V. (consulté le 4 juin 2017)

Annexes[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]