Adirondack Blue

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'Adirondack Blue'
Image illustrative de l'article Adirondack Blue
Adirondack Blue

Type consommation
Obtenteur Robert L. Plaisted, Ken Paddock et Walter De Jong
(université Cornell)
Pays Drapeau des États-Unis États-Unis
Année 2003
Origine génétique 'N40-1' ('Chieftain' × 'Black Russian') × 'NY96'
Maturité demi-précoce
Groupe culinaire B

'Adirondack Blue' est une variété de pomme de terre à chair violette créée aux États-Unis en 2003.

Cette pomme de terre est originale par la couleur bleue-violet de sa peau et de sa chair due à une teneur élevée en anthocyanines[1].

Description[modifier | modifier le code]

'Adirondack Blue' est une variété précoce à mi-précoce, à port dressé et à fleurs blanches. Elle produit des tubercules de taille moyenne à grande, arrondis à oblongs, légèrement aplatis, à chair violette et à peau bleu-violet foncé. C'est une plante sensible à la gale commune et à la gale argentée.

Origine génétique[modifier | modifier le code]

'Adirondack Blue' est un hybride né d'un croisement des variétés 'N40-1' ('Chieftain' × 'Black Russian') (femelle) et 'NY96' (mâle) réalisé en 1993 au Collège d'agriculture et des sciences de la vie de l'université Cornell par les sélectionneurs Robert L. Plaisted, Ken Paddock et Walter De Jong[2]. La variété a été enregistrée aux États-Unis en 2003.

Utilisation culinaire[modifier | modifier le code]

Sur le plan culinaire, cette pomme de terre est utilisable aussi bien pour la cuisson au four, à l'eau, à la vapeur, que pour la réalisation de purées ou de salades vivement colorées[3].

L'association des élèves de l'université d'État de Pennsylvanie (Penn State) commercialise des chips aux couleurs de l'école grâce à la variété 'Adirondack Blue'[4].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) « Cornell develops potatoes with a patriotic twist », Université Cornell (consulté le 28 octobre 2011).
  2. (en) « Adirondack Blue », Tucker Farms, Inc. (consulté le 28 octobre 2011).
  3. (en) Cornell University 'Adirondack Blue' Potatoes.
  4. (en) « Penn State Taps Into School Pride With Blue and White Potato Chips », Vegetable Growers News,‎ 7 avril 2007 (consulté le 28 octobre 2011).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]