Alpha-carotène

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Alpha-carotène
Alpha-carotène
Identification
No CAS 7488-99-5
No E E160a
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C40H56  [Isomères]
Masse molaire[1] 536,8726 ± 0,0359 g/mol
C 89,49 %, H 10,51 %,
Propriétés physiques
fusion 187,5 °C
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'α-carotène est la deuxième forme de carotène la plus répandue, juste après le β-carotène.

Alimentation[modifier | modifier le code]

Les légumes suivants sont riches en alpha-carotène[2]:

Santé[modifier | modifier le code]

L'apport alimentaire influence le taux sanguin d'α-carotène, qui d'après une étude est associé à un risque plus faible de décès[2],[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. a et b Li C, Ford ES, Zhao G, Balluz LS, Giles WH, Liu S, « Serum α-carotene concentrations and risk of death among US Adults: the Third National Health and Nutrition Examination Survey Follow-up Study », Arch. Intern. Med., vol. 171, no 6,‎ mars 2011, p. 507–15 (PMID 21098341, DOI 10.1001/archinternmed.2010.440, lire en ligne)
  3. Alpha-carotene Linked to Lower Mortality Rates , Tufts Health and Nutrition Letter, mars 2011