Chou cavalier

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Le chou cavalier, caulet, chou en arbre, chou fourrager, ou chou vert, (Brassica oleracea var. viridis L.) est une variété de chou utilisée en France uniquement comme plante fourragère, mais considérée comme un légume vert dans d'autres pays (Portugal, Brésil...).

On le sème de mars à avril ou en automne, à raison de 1 kg à l'hectare, pour repiquer en terre légère. Cette plante se réussit bien dans les pays brumeux, résiste au froid, mais craint la sécheresse.

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