Teneur en iode des aliments
Apparence
L'iode est un oligo-élément à risque de carence démontré. Les besoins humains sont de 100 à 200 µg par jour (1 µg (microgramme) = 0,000 001 g, soit 1 millionième de gramme). Les apports en iode sont à bannir en cas d'allergies ou de certains traitements.
L'iode dans les aliments
[modifier | modifier le code]Aliment | Teneur moyenne en iode en µg/100 g[1] |
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Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée | 494 000 |
Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée | 486 000 |
Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée | 341 000 |
Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée | 236 000 |
Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté | 68 200 |
Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté | 40 000 |
Agar (algue), séché | 36 000 |
Lichen de mer ou pioca ou goémon rouge (Chondrus crispus), séché ou déshydraté | 34 600 |
Wakamé atlantique (Alaria esculenta), séchée ou déshydratée | 34 600 |
Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée | 32 500 |
Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée | 19 100 |
Haricot de mer (Himanthalia elongata), séchée ou déshydratée | 14 400 |
Ao-nori (Enteromorpha sp.), séchée ou déshydratée | 9 390 |
Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée | 9 190 |
Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée | 5 100 |
Sel iodé (France) | 1 860 |
Bigorneau, cuit | 570 |
Foie de morue | 500 |
Huile de foie de morue | 400 |
Langoustine, bouillie/cuite à l'eau | 394 |
Œufs de saumon, semi-conserve | 330 |
Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre | 321 |
Terrine de fruits de mer, avec ou sans poisson, préemballée | 310 |
Crevette grise, cuite | 260 |
Églefin, cuit à la vapeur | 260 |
Haddock (fumé) ou églefin fumé | 255 |
Homard, cru | 240 |
Morue, salée, sèche | 230 |
Œufs de cabillaud, fumés, semi-conserve | 230 |
Tacaud, cru | 214 |
Merlan, frit | 213 |
Sel marin gris, non iodé | < 200 |
Moule, appertisée, égouttée | 197 |
Chips de crevette | 194 |
Jaune d'œuf cuit | 192 |
Carrelet ou plie, cru | 191 |
Mulet, rôti/cuit au four | 190 |
Jaune d'œuf cru | 175 |
Lieu jaune ou colin, cuit | 150 |
Thon, rôti/cuit au four | 150 |
Lieu noir, cru | 143 |
Langoustine, crue | 141 |
Moule commune, crue | 138 |
Cabillaud, rôti/cuit au four | 130 |
Églefin, cru | 126 |
Fromage de brebis des Pyrénées | 124 |
Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) | 122 |
Crevette, crue | 120 |
Homard, bouilli/cuit à l'eau | 120 |
Caviar, semi-conserve | 117 |
Bulot ou Buccin, cuit | 114 |
Cabillaud, cuit à la vapeur | 110 |
Poisson pané, surgelé, cru | 110 |
Maquereau, frit | 107 |
Moule, bouillie/cuite à l'eau | 106 |
Foie de morue, appertisé, égoutté | 105 |
Cabillaud, cru | 101 |
Huître creuse, crue | 101 |
Huître, sans précision, crue | 101 |
Crabe ou Tourteau, bouilli/cuit à l'eau | 100 |
Moules farcies (matière grasse, persillade…), préemballées, crues | 100 |
Merlan, cru | 94,9 |
Limande-sole, crue | 94 |
Poisson blanc à la bordelaise, préemballé | 92 |
Parmesan | 90 |
Sole, crue | 88,2 |
Maquereau, cru | 87,2 |
Muesli enrichi en vitamines et minéraux (aliment moyen) | 82,7 |
Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée | 80,1 |
Araignée de mer, cuite | 80 |
Clam, Praire ou Palourde, bouilli/cuit à l'eau | 80 |
Clam, Praire ou Palourde, cru | 80 |
Feta AOP | 80 |
Lieu jaune ou colin, cru | 80 |
Poisson en sauce, surgelé | 79,5 |
Muesli (aliment moyen) | 78,8 |
Lieu ou colin d'Alaska, cru | 78,2 |
Lait en poudre, demi-écrémé | 77,5 |
Merlan, cuit à la vapeur | 75 |
Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau | 74 |
Lieu noir, surgelé, cru | 73 |
Poisson blanc à la provençale ou niçoise (sauce tomate), préemballé | 71 |
Brie de Melun | 70 |
Fromage de chèvre sec | 70 |
Gorgonzola | 70 |
Œufs de truite, semi-conserve | 70 |
Soupe de poissons et / ou crustacés, préemballée à réchauffer | 70 |
Soupe miso, déshydratée reconstituée | 70 |
Yaourt au lait de brebis, aromatisé, sucré | 70 |
Fromage de chèvre demi-sec | 69,5 |
Fruits de mer (aliment moyen) | 68,3 |
Poisson blanc, de mer, cuit (aliment moyen) | 68,3 |
Écrevisse, crue | 68 |
Éperlan, cru | 67 |
Boisson lactée aromatisée à la fraise, sucrée, au lait partiellement écrémé, enrichie à la vitamine D | 66 |
Brochette de poisson | 65,5 |
Langouste, bouillie/cuite à l'eau | 65 |
Langouste, crue | 65 |
Pilchard, sauce tomate, appertisé, égoutté | 64 |
Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté | 63,8 |
Poisson blanc, cuit (aliment moyen) | 63,5 |
Poisson, cuit (aliment moyen) | 61,5 |
Bar ou loup de l'Atlantique, cru | 60 |
Bar rayé ou bar d'Amérique, cru | 60 |
Bogue, crue | 60 |
Crabe, cru | 60 |
Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, appertisé, égoutté | 60 |
Gnocchi à la pomme de terre, cuit | 60 |
Loup tacheté, cru | 60 |
Œufs de lompe, semi-conserve | 60 |
Poulet, croquette panée ou nuggets | 60 |
Épinard, jeunes pousses pour salades, cru | 60 |
Œuf, au plat, frit, salé | 58,4 |
Lait 1er âge, poudre soluble (préparation pour nourrissons) | 57,2 |
Fromage blanc nature, gourmand, 8% MG environ | 56 |
Selles-sur-Cher (fromage de chèvre) | 56 |
Anchois commun, cru | 55 |
Œuf, au plat, sans matière grasse | 54,5 |
Hareng, cru | 54,1 |
Fromage blanc ou spécialité laitière, aux fruits, sucré, gourmand, 7% MG environ | 54 |
Fromage frais type petit suisse, nature, 0% MG | 54 |
Viande des Grisons | 53,8 |
Œuf, brouillé, avec matière grasse | 52 |
Œuf, poché | 52 |
Roquefort | 51,2 |
Œuf, à la coque | 50,4 |
Brie de Meaux | 50 |
Charlotte aux fruits | 50 |
Chocolat noir sans sucres ajoutés, avec édulcorants, en tablette | 50 |
Crumble aux pommes | 50 |
Feuilleté au poisson et / ou fruits de mer | 50 |
Lompe, crue | 50 |
Saint-Félicien | 50 |
Œuf, dur | 49,7 |
Julienne ou Lingue, cuite | 49 |
Poisson, croquette ou beignet ou nuggets, frit | 48,7 |
Fromage bleu de Bresse | 48 |
Hareng, grillé/poêlé | 47,7 |
Hareng mariné ou rollmops | 47 |
Maquereau, fumé | 46,5 |
Maquereau, rôti/cuit au four | 45,8 |
Limande-sole, cuite à la vapeur | 45,5 |
Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée | 45,1 |
(Suite du tableau à consulter directement à la source)
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Références
[modifier | modifier le code]- ANSES, « Ciqual - Table de composition nutritionnelle des aliments », sur ciqual.anses.fr (consulté le )