Teneur en iode des aliments

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Les besoins humains en iode sous forme d'oligo-élément sont de 100 à 200 µg par jour (1 µg = 0,000 001 g, soit 1 millionième). Les apports en iode sont à bannir en cas d'allergies ou de certains traitements notamment d'insuffisance thyroïdienne (Levothyroxine commercialisée sous le nom de Levothyrox®)

L'iode dans les aliments[modifier | modifier le code]

Teneur en iode dans les aliments : tableau des aliments riches en iode
Aliment Teneur en iode
en µg/1 g
Teneur en iode
en µg/100 g
Algue marine séchée laminaire digitata (kombu breton) 183 à 275 18 300 à 27 500 µg
Algue marine séchée laminaire saccharina(kombu royal) 252 à 632 25 200 à 63 200 µg
Algue marine séchée palmaria palmata (dulse) 67 à 112 6 700 à 11 230 µg
Algue marine séchée undaria (wakame) 120 à 312 12 000 à 31 200 µg
Algue marine séchée porphyra umbilicalis (nori) 14 à 206 1400 à 20 600 µg
Sel iodé
enrichi par les industriels
15 1 500 µg
Huile de foie de morue 5 500 µg
Farine de poisson 1 100 µg
Ail frais 0,9 90 µg
Farine de maïs
Thon frais
0,8 80 µg
Hareng frais 0,7 70 µg
Poissons marins
fruits de mer
0,4 40 µg
Ananas frais 0,3 30 µg
Groseille verte 0,2 20 µg
Lait 0,15 15 µg
Mûre fraîche
Pruneau
0,1 10 µg
Céréales 0,05 5 µg

Source[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]