Sauce sriracha

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Sriracha sauce.JPG

La sauce sriracha (thaï : ศรีราชา) est un type de sauce piquante thaïlandaise (Nam phrik) nommée d'après la ville côtière de Si Racha, dans la province de Chonburi, d'où elle est originaire[1],[2],[3]. Elle a un score 1 000 à 2 500 sur l’échelle de Scoville.

C'est une pâte de piments, vinaigre distillé, ail, sucre et sel.

La sauce sriracha de Huy Fong Foods (Rooster sauce) est largement distribuée aux États-Unis, tandis qu'en Europe, c'est la marque thaïlandaise Flying Goose.

Dans la cuisine réunionnaise[modifier | modifier le code]

On retrouve la sauce "sriracha" ou plus communément "sauce piment" dans les plats contenant des bouchons, par exemple le pain bouchon vendu par les camions-bars.

Les distributeurs principaux sont Soretal, Asiastore, Royal Bourbon Industries, Huy Fong Foods et Koon Chun.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. http://www.facebook.com/pages/Aboutcom-Food-Reference/104174703022337, « How We Like Our Sriracha: Origin and Uses », sur About.com Food (consulté le 23 janvier 2016).
  2. (en) Chris Heller, « Tracing Sriracha's Origin to a Seaside Town in Thailand », sur The Atlantic (consulté le 23 janvier 2016).
  3. (en) Bon Appetit Magazine, « What Does the Word Sriracha Mean? - Bon Appétit », sur Bon Appétit, https://www.facebook.com/bonappetitmag (consulté le 23 janvier 2016).

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]