Sauce sriracha

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Flacon de sauce sriracha.

La sauce sriracha (thaï : ศรีราชา, sàreeraachaa) est un type de sauce piquante thaïlandaise (nam phrik), nommée d'après la ville côtière de Si Racha, dans la province de Chonburi, d'où elle est originaire[1],[2],[3]. Elle a un score 1 000 à 2 500 sur l’échelle de Scoville.

C'est une pâte faite de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel.

La sauce sriracha de Huy Fong Foods (Rooster sauce) est largement distribuée aux États-Unis, tandis qu'en Europe, c'est la marque thaïlandaise Flying Goose.

Dans la cuisine réunionnaise[modifier | modifier le code]

À La Réunion, on retrouve la sauce sriracha, ou plus communément « sauce piment » ou encore « piment chinois », dans les plats contenant des bouchons, par exemple le pain bouchon vendu par les camions-bars.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. https://www.facebook.com/pages/Aboutcom-Food-Reference/104174703022337, « How We Like Our Sriracha: Origin and Uses », sur About.com Food (consulté le 23 janvier 2016).
  2. (en) Chris Heller, « Tracing Sriracha's Origin to a Seaside Town in Thailand », sur The Atlantic (consulté le 23 janvier 2016).
  3. (en) Bon Appetit Magazine, « What Does the Word Sriracha Mean? », sur Bon Appétit, https://www.facebook.com/bonappetitmag (consulté le 23 janvier 2016).

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]