Sauce sriracha

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Flacon de sauce sriracha.

La sauce sriracha (thaï : ศรีราชา, sàreeraachaa) est un type de sauce piquante thaïlandaise (nam phrik), nommée d'après la ville côtière de Si Racha, dans la province de Chonburi, d'où elle est originaire[1],[2]. Elle a un score 1 000 à 2 500 sur l’échelle de Scoville.

C'est une pâte faite de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel.

La sauce sriracha de Huy Fong Foods (Rooster sauce), fabriquée à Irwindale en Californie[3], est largement distribuée aux États-Unis, tandis qu'en Europe, c'est la marque thaïlandaise Flying Goose.

Dans la cuisine réunionnaise[modifier | modifier le code]

À La Réunion, on retrouve la sauce sriracha, ou plus communément « sauce piment » ou encore « piment chinois », dans les plats contenant des bouchons, par exemple le pain bouchon vendu par les camions-bars.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Chris Heller, « Tracing Sriracha's Origin to a Seaside Town in Thailand », sur The Atlantic (consulté le 23 janvier 2016).
  2. (en) Bon Appetit Magazine, « What Does the Word Sriracha Mean? », sur Bon Appétit (consulté le 23 janvier 2016).
  3. Where It’s Made: Sriracha Hot Sauce, The New York Times [vidéo]

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]