Borokhé
Dans la gastronomie du Mali, le borokhé est un plat traditionnel à base de feuilles de manioc, de beurre d’arachide et d’huile de palme. Il est aussi consommé en Guinée, au Sénégal au Togo et en Côte d'Ivoire.
Au Mali, la coutume veut qu'il ne soit consommer que le mercredi[1],[2],[3].
Composition
Sa confection nécessite d'avoir de la viande de boeuf ou du poisson, des feuilles de manioc, du beurre d’arachide de l'oignon, de l'huile de palme, du piment, du sel, du poivre[4],[5],[6],[7]
Notes et références
- Cuisine malienne
- « Borokhé », sur www.afrik-cuisine.com (consulté le )
- « Le borokhé sauce arachide et épinard – Tabou En Cuisine » (consulté le )
- « Recette : Le Borokhé - Gastronomie Mali », sur www.bourse-des-voyages.com (consulté le )
- « Borokhé (Mali) », sur camerdish.e-monsite.com (consulté le )
- Ndarinfo, « Le Borokhé (Mali, Sénégal) », sur NDARINFO.COM (consulté le )
- « [GASTRONOMIE] RECETTE MALIENNE : LE BOROKHÉ », sur NN, (consulté le )
