Chrain

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Horseradish With Red Beet.JPG

Le chrain est une sauce à base de raifort et de betterave rouge originaire de Russie et Ukraine utilisée dans la cuisine russe et ukraine pour accompagner le kholodetz (fromage de tête russe). Il est également utilisé comme accompagnement pour le gefilte fisch. Ce plat est par ailleurs consommé lors du repas de shabbath ou de jours de fête par les communautés juives ashkénazes originaires d'Europe de l'Est.

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