Soupe de potiron

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Soupe de potiron crémeuse.

La soupe de potiron est une soupe généralement liée préparée à partir d'une purée de potiron.

Elle est faite en combinant la chair d'un potiron mixée avec du bouillon[1]. Elle peut se servir chaude ou froide. Aux États-Unis c'est un plat populaire à l'occasion de Thanksgiving[2].

Pendant la guerre du Viêt Nam, la soupe de potiron était un aliment de base pour les prisonniers de guerre dans les camps du Nord Viêt Nam[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Mark Bittman, « The Minimalist; A Pumpkin Soup for Fall: It's Almost Too Easy  », The New York Times Company,‎ 15 octobre 1997 (lire en ligne).
  2. (en) « Pumpkin Soup », Mahalo.com (consulté le 1er septembre 2013).
  3. (en) Harry Maurer, Strange Ground: An Oral History of Americans in Vietnam, 1945-1975, Da Capo Press,‎ 1998, 415 p. (ISBN 978-0-306-80839-5).