Cuisine birmane
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La cuisine birmane a été influencée par les cuisines indienne, chinoise et thaïlandaise, ainsi que par celle des ethnies locales. Elle n'est pas très connue à l'étranger et peut être caractérisée par son goût moyennement épicé, avec un usage limité des épices.
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Plats
- Mohinga : le plat national, avec pâte de poisson, vermicelles, coriandre, oignons, œufs…
- Fried noodles : ce sont des nouilles frites avec des légumes et un œuf frit.
À base de viande
- Ohn no khaukswe : nouilles à la sauce poulet et noix de coco.
- Seikthar hin : curry de mouton.
- Khaow pod gai : riz frit, poulet et œufs.
À base de poissons et fruits de mer
- Aung pin le : coquillages et crustacés divers.
- Kakatik (ou ngathadit) : poisson en sauce.
- Ngar khu hin : curry de poisson.
- Pazun kyaw : crevettes frites à l'ail.
- Yepo : scarabée d'eau frit (spécialité de l'Arakan).
- Yuzana : poisson grillé aux légumes.
À base de légumes
- Aye myit tar : gros haricots cuisinés.
- Kan yan chin thee : salade de tomates.
- Mag ywet thoke : salade de tamarin.
- Nga yoke thee kyaw : oignons frits avec piments.
- Pehin : soupe aux haricots.
Desserts
- Balachaung
- Kyaukchaw : gelée d'algues
- Ngapikyan
- Sanwin-ma-kin : gâteau aux œufs, semolina et noix de coco.
Condiments
- Ngapi : pâte de crevette.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Culture of Burma » (voir la liste des auteurs).
