Cambuse

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Cambuse du Belle-Étoile

La cambuse est le local d'un navire, pris entre la cale et le faux-pont où est entreposée dans la marine traditionnelle, une partie des vivres. C'est notamment là que les cambusiers[1] distribuent quotidienement les vivres non cuisinés : eau, vin, pain, ... à l'équipage[2],[1]. C'est un espace sombre et souvent mal ventilé. A ne pas confondre avec la cuisine ou est préparé les repas appelé cuisine de bord ou maïence[2]. Dans l'usage moderne le terme désigne un local ou caisson de vivre sur un navire[2].

Etymologie et extension du terme[modifier | modifier le code]

Cambuse vient du néerlandais kombuis qui signifie « cuisine de navire, chaufferie », mot lui-même issu du bas-allemand kabūse, kambūse (réduit de bois situé sur le pont supérieur du navire, servant de cuisine et de lieu de repos) attesté à Breslau en 1422[3]. Par métonymie et familièrement, on appelle cambuse la cantine d'un chantier, d'une usine, etc., ou un restaurant bon marché. En argot, il peut s'agir d'un cabaret mal famé ou une chambrette misérable, un taudis. Dans l'usage moderne, il désigne parfois à tort la cuisine d'un bateau.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Dictionnaire de la marine à voiles (PÂRIS et De BONNEFOUX, réédition de 1999), page 136
  2. a, b et c Dictionnaire de la Mer (Jean MERRIEN, Edition Omnibus, 2001), Page 169
  3. Étymologie sur le CNRTL en ligne

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Jean Merrien, Dictionnaire de la mer : Savoir-faire, traditions, vocabulaire, techniques, Omnibus, réédition 2001 (réimpr. 2014), 861 p. (ISBN 9782258113275)
  • Edmond Parïs et Pierre de Bonnefoux, Dictionnaire de marine à voiles (Détail des éditions), Editions du Layeur (réimpr. 1999) (1re éd. 1859), 720 p. (ISBN 291146821X)

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Articles connexes[modifier | modifier le code]