Tortellini

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Les tortellini sont des pâtes alimentaires annulaires semblables aux raviolis, originaires du territoire entre Bologne et Modène.

Description

Ils sont farcis avec un mélange de viande (jambon, lombes de porc et mortadelle), de parmesan, oeuf et noix de muscade. Selon la recette originale, ils sont préparés dans un bouillon de chapon.

Le mot « tortellini » est le pluriel de tortellino, dérivé de l'italien pour « petite tarte ».

Ils sont traditionnellement consommés en Bologne et Modène, en Italie du nord, le jour de Noël.

Sur les autres projets Wikimedia :

« Machine à tortellinis (vidéo) », sur youtube.com (consulté le 14 septembre 2021).