Tarte

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Tarte aux pommes

Une tarte (pour plusieurs convives) ou une tartelette (déclinaison réduite pour un seul consommateur) est un plat culinaire constitué d'une pâte servant de support à une garniture qui peut être sucrée ou salée.

Différentes pâtes peuvent servir de base dans la confection d'une tarte :

La pâte crue est abaissée à l'épaisseur souhaitée (généralement autour d'1 cm), placée dans un plat à tarte et cuite au four avec ou sans garniture.

Les tartes sucrées sont servies froides ou tièdes le plus souvent en dessert. La garniture peut être composée de fruits,ou de fruits secs qui sont placés entiers, en compote, coupés en morceaux ou en rondelles, agrémentés de chocolat, de crème, de chantilly, etc. La tarte aux pommes, la tarte aux poires et la tarte aux mirabelles sont des exemples de desserts communs en Europe.

Les tartes salées sont servies en entrée ou en plat principal, chaudes ou tièdes. La garniture est composée de légumes, de viande, de poisson ou de fromage. La tarte aux poireaux et la tarte aux oignons sont des exemples de plats communs en Europe.

En Suisse romande, une tarte est généralement appelée un « gâteau ».

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