Orecchiette

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Orecchiette avant cuisson.
Après cuisson.

Les orecchiette sont des pâtes alimentaires en forme de petites oreilles — oreille se dit orecchio en italien — originaires de la région des Pouilles et de la Basilicate.

Appelées chiancarelle en dialecte tarantin, elles ont le statut de Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (Produit agroalimentaire traditionnel italien) dans la région des Pouilles et de Basilicate.

Article connexe[modifier | modifier le code]