Al dente

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher

La traduction française du terme italien al dente est « à la dent », sous-entendu « qui soit ferme sous la dent ».

Ce terme est principalement utilisé pour la cuisson des pâtes, mais également pour le riz et certains légumes, lorsqu'il est voulu que l'aliment soit ferme et pas trop cuit. Il apparaît, par exemple, sur les sachets de pâtes de la marque Panzani.

Ce type de cuisson permet de préserver la couleur et la saveur des légumes[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]