« Chicken McNuggets » : différence entre les versions
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Les produits sous les marques ''Chicken McNuggets''™ sont des spécialités panées au poulet. En France, elles sont préparées à partir de filets de poulet origine France, hachés, marinés, puis panés<ref>{{Lien web|langue=français|auteur1=|titre=Qualité des Chicken McNuggets|url=https://www.mcdonalds.fr/entreprise/qualite/filieres/chicken-nuggets|site=www.mcdonalds.fr|périodique=|date=|consulté le=2019-10-07}}</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=fr|nom1=BADER|prénom1=Claire|titre=McDonald's : ces fournisseurs français qui font fortune grâce à lui|url=https://www.capital.fr/entreprises-marches/mcdonalds-ces-fournisseurs-francais-qui-font-fortune-grace-a-lui-1326293|site=Capital.fr|date=2019-02-05|consulté le=2019-10-07}}</ref> |
Les produits sous les marques ''Chicken McNuggets''™ sont des spécialités panées au poulet, de type [[Nugget de poulet]]. En France, elles sont préparées à partir de filets de poulet origine France, hachés, marinés, puis panés<ref>{{Lien web|langue=français|auteur1=|titre=Qualité des Chicken McNuggets|url=https://www.mcdonalds.fr/entreprise/qualite/filieres/chicken-nuggets|site=www.mcdonalds.fr|périodique=|date=|consulté le=2019-10-07}}</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=fr|nom1=BADER|prénom1=Claire|titre=McDonald's : ces fournisseurs français qui font fortune grâce à lui|url=https://www.capital.fr/entreprises-marches/mcdonalds-ces-fournisseurs-francais-qui-font-fortune-grace-a-lui-1326293|site=Capital.fr|date=2019-02-05|consulté le=2019-10-07}}</ref> |
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Une étude publiée dans l'''American Journal of Medicine'' a analysé la composition des nuggets de poulet de deux chaînes de restauration rapide américaines. Elle a révélé que moins de la moitié de la matière était constituée de muscles squelettiques, la graisse étant présente dans une proportion égale ou supérieure. Les autres composants comprenaient du tissu épithélial, des os, du tissu nerveux et du tissu conjonctif. Les auteurs ont conclu que "les nuggets de poulet sont principalement constitués de graisse, et leur nom est une erreur."<ref>{{Cite journal|title = The autopsy of chicken nuggets reads "chicken little"|journal = The American Journal of Medicine|date = 2013-11-01|issn = 1555-7162|pmid = 24035124|pages = 1018–1019|volume = 126|issue = 11|doi = 10.1016/j.amjmed.2013.05.005|first1 = Richard D.|last1 = deShazo|first2 = Steven|last2 = Bigler|first3 = Leigh Baldwin|last3 = Skipworth}}</ref> |
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Version du 13 juin 2021 à 12:50
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| Pays d'origine | États-Unis d'Amérique |
|---|---|
| Date d'introduction | 1981 |
| Marché(s) | Restauration rapide |
|---|---|
| Propriétaire(s) actuel(s) | McDonald's |
| Site officiel | Chicken McNuggets |
|---|
Chicken McNuggets et Poulet McCroquettes (au Québec, au Nouveau-Brunswick) sont des marques commerciales appartenant au groupe de restauration McDonald's et exploitées pour un de ses produits.
Il les utilisa, d'abord de manière locale, 1981[1] puis ils furent généralisés à l'ensemble des restaurants McDonald's des États-Unis en 1983[2].
Composition
Les produits sous les marques Chicken McNuggets™ sont des spécialités panées au poulet, de type Nugget de poulet. En France, elles sont préparées à partir de filets de poulet origine France, hachés, marinés, puis panés[3],[4]
Une étude publiée dans l'American Journal of Medicine a analysé la composition des nuggets de poulet de deux chaînes de restauration rapide américaines. Elle a révélé que moins de la moitié de la matière était constituée de muscles squelettiques, la graisse étant présente dans une proportion égale ou supérieure. Les autres composants comprenaient du tissu épithélial, des os, du tissu nerveux et du tissu conjonctif. Les auteurs ont conclu que "les nuggets de poulet sont principalement constitués de graisse, et leur nom est une erreur."[5]
Histoire
Nutrition
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de Chicken McNuggets : 249 kcal, 16 g de protéines, 13 g de matières grasses, 17 g de glucides (dont 0,4 g de sucres), 1,2 g de sel et 1,3 g de fibres[6].
Accompagnement
Ces nuggets sont accompagnés de diverses sauces : sauce classic barbecue, la sauce curry, la sauce chinoise et la sauce classic moutarde
Formes
Ces nuggets existent sous quatre formes différentes : l'os, le ballon, la botte et la cloche[7].
Curiosité mathématique
En arithmétique récréative, on appelle « nombres McNugget » le cas particulier suivant du problème des pièces de monnaie, aussi appelé problème diophantien linéaire de Frobenius : ce sont les nombres de nuggets que peut contenir au total un groupe varié de boîtes (traditionnellement : de 6, 9 ou 20 nuggets chacune). Par exemple, 41 est un nombre McNugget car il est égal à 6 + 6 + 9 + 20. Tous les nombres entiers à partir de 44 sont des nombres McNugget, tandis que parmi les 44 nombres de 0 à 43, seulement la moitié font partie de cette suite d'entiers (suite A214777 de l'OEIS).
Notes et références
- (en) Letterman David, « Retrieved August 12, 2017. "It's June 1981 and the year is just about half over and I believe that, regardless of what happens from here on out, historians will recount 1981 as the year McDonald's introduced Chicken McNuggets. Now, I think so. Let's assume for a minute that there is a portion of the chicken anatomy that can accurately be described as nuggets. Is this something you want to eat, huh?" », "The Tonight Show",
- « History of McDonald's Corporation – FundingUniverse », sur www.fundinguniverse.com (consulté le )
- « Qualité des Chicken McNuggets », sur www.mcdonalds.fr (consulté le )
- Claire BADER, « McDonald's : ces fournisseurs français qui font fortune grâce à lui », sur Capital.fr, (consulté le )
- Richard D. deShazo, Steven Bigler et Leigh Baldwin Skipworth, « The autopsy of chicken nuggets reads "chicken little" », The American Journal of Medicine, vol. 126, no 11, , p. 1018–1019 (ISSN 1555-7162, PMID 24035124, DOI 10.1016/j.amjmed.2013.05.005)
- « Informations nutritionnelles », sur www.mcdonalds.fr (consulté le )
- « VIDÉO. La fabrication des nuggets de poulet de McDonald's dévoilée », sur Le Huffington Post, (consulté le ).
