Crème et beurre de Bresse
Cet article est une ébauche concernant l’Ain, la Saône-et-Loire, le département du Jura, la Bresse et la gastronomie.
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Crème et beurre de Bresse sont un beurre français et une crème de la région naturelle et historique de la Bresse bénéficiant d'une AOC depuis le [1]. En 2014, la crème et le beurre de Bresse deviennent une appellation d'origine protégée (AOP)[2].
Appellation d'origine contrôlée
Cette AOC concerne[1] 93 communes de l’Ain, 64 de Saône-et-Loire et 35 du Jura, dans un quadrilatère Mervans - Beaufort - Ceyzériat - Saint-Étienne-sur-Chalaronne.
Production
En 2010, 532 tonnes de crème de Bresse et 434 tonnes de beurre de Bresse ont été produites[3].
La production se déroule sur 3 laiteries[4]:
- Etrez - Laiterie Coopérative d’Etrez-Beaupont,
- Le Coq d’Or - Beurrerie Coopérative de Foissiat-Lescheroux,
- La Bressane - Laiterie de Bresse à Varennes-Saint-Sauveur
Notes et références
- « Ain - Gastronomie. Crème et beurre de Bresse : la nouvelle AOC validée », sur leprogres.fr, Le Progrès, (consulté le ).
- « La crème et le beurre de Bresse labellisés AOP », sur lefigaro.fr, Le Figaro, (consulté le ).
- « Le Beurre et la Crème de Bresse bientôt AOC », sur agro-media.fr (consulté le ).
- « 3 laiteries d’excellence et de savoir-faire », sur AOC - CREME & BEURRE DE BRESSE (consulté le )
